Muffins di fagioli cannellini e tonno
Facili, classici, buoni.

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Muffins di fagioli cannellini e tonno

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Ingredienti

per i muffins
250gr fagioli cannellini secchi ammollati puoi utilizzare anche fagioli in barattolo
200gr tonno conservato
4 tuorlo
4 albume
12 olive verdi nogs b, utilizza capperi dissalati
qualche cucchiaio latte di mandorle
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino rosmarino
uno spiccio piccolo aglio
mezzo cucchiaino bicarbonato
un pizzico sale fino
per guarnire
60gr maionese
un cucchiaio capperi dissalati no gruppo 0 A AB sostituisci con olive verdi

Quante volte a settimana

pranzo
1 volta alla settimana

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Caratteristiche:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza zucchero
  • Tiroide

Una versione elegante delle focaccine di cannellini , per i tuoi buffet.

  • 1 ora e 15 inuti
  • Porzioni 8
  • Facile

Ingredienti

  • per i muffins

  • per guarnire

Introduzione

I muffins di fagioli cannellini e tonno sono una facile e gustosa preparazione per buffet.

In pratica è la versione per buffet delle famose focaccine di cannellini del libro di Esther Mozzi. Ci capita qualche volta di preparare piccoli assaggi per feste o ritrovi, e così preparati sono un ottimo esempio di bocconcino per la dieta del gruppo sanguigno. Li puoi realizzare anche con altri legumi e sostituire il tonno con salmone, senza frullarlo, otterresti un pappone dal sapore indefinito ed è buona cosa, in una ricetta, che i sapori si possano distinguere ed armonizzare allo stesso tempo. I pirottini di carta fanno la loro figura e la ricetta è pratica e relativamente veloce. Scegli i pirottini piccoli, nei buffet sono sempre più eleganti di quelli grossi, le persone spesso voglio assaggiare tutto spillzziacando….

Puoi utilizzare fagioli in barattolo per una versione più veloce. Se cuoci i cannellini sala alla fine: così la buccia non si staccherà. Le erbe aromatiche in cottura poi, sono un ottimo aiuto per la digestione dei legumi. Io li ammollo spesso con un pizzico di bicarbonato, che facilita e velocizza la cottura.

Ti suggerisco altri abbinamenti: cicerchie e prosciutto di tacchino, fagioli rossi e salmone, lenticchie e tofu alla piastra….

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Fasi di lavorazione

1
Fatto
40 minuti

cuoci i fagioli cannellini

Lessa coperti di acqua al piccolo bollore i fagioli cannellini con rosmarino e sale. Non devono sfaldarsi.

2
Fatto
10 minuti

prepara il composto dei muffins

Fai il battuto di aglio e rosmarino fresco. Trita parte delle olive. Trita il tonno ben tamponato al coltello. Scola i fagioli cannellini e frulla con i tuorli e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Incorpora il trito di rosmarino, la curcuma, le olive e il tonno, amalgama bene, regola di sale. A parte monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorpora gli albumi senza smontare.

3
Fatto
25 minuti

cuoci i muffins

Trasferisci il composto nei pirottini da muffins e cuoci a 180 °C per circa 25 minuti. Sono pronti quando sono ben dorati e si staccano facilmente dallo stampo.

4
Fatto
5 minuti

guarnisci i muffins

Guarnisci poi con maionese, erba cipollina, cetriolini, cipolline, capperi (questi solo per B), carciofini (solo per 0 A)....

SaraGiulia

Recensioni della ricetta

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4 Commenti Nascondi i commenti

Ciao Lala, sto trasferendo piano piano le ricette dal vecchio blog ed è un’operazione che mi tiene al pc per ore. A volte mi scappano delle sviste, questa ricetta è indicata 1 volta a settimana. Ho corretto, grazie. 🙂

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