I 4 guerrieri dell’Apocalisse
I 4 guerrieri dell’Apocalisse Oggi voglio parlarti di un’Apocalisse… chè è più o meno quello che succede nella tua cucina quando ti accosti a un sistema alimentare che elimina il...
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Addensanti & Agenti Lievitanti
In questa importante categoria di ingredienti troverai tutto quello che ci serve per lavorare e rendere al meglio le farine di legumi, pseudocereali e cereali senza glutine. Non avendo a disposizione appunto l’elasticità, la compattezza in cottura e la lievitabilità del glutine, abbiamo bisogno di addizionare queste farine con ingredienti naturali che ne migliorano la lavorabilità. Per ogni ingrediente troverai proprietà nutrizionali, utilizzo in cucina e indicazioni su dove acquistarlo. Non solo , troverai anche tutti gli addensanti naturali per preparare creme, budini, panna montata naturale.
Emulsionanti naturali: lecitine e inulina.
Emulsionanti naturali: lecitine e inulina. Facciamo il punto per orientarci tra gli additivi naturali che aiutano la lavorazione delle farine senza glutine, delle salse, della pasta fresca. Proseguiamo quindi il...
Addensanti naturali: i gel
A proposito di addensanti naturali: i gel sono un gruppo di additivi con un certo comportamento a contatto con i liquidi. Facciamo il punto per distinguerli e orientarci nel loro utilizzo. La...
Lecitina di soia
Adatta a tutti i gruppi sanguigni, in assenza di patologie tiroidee. Anche se va detto che il dr Mozzi non indica la soIa come come un alimento problematico per la...
Psillio
Lo psillio è datto a tutti i gruppi sanguigni, salvo controidicazioni specifiche per patologie. Non comparendo nelle tabelle di dr Mozzi e di Peter d’Adamo, è un alimento da testare...