Alghe

Le alghe sono un importante alimento da inserire nella dieta del gruppo sanguigno, specialmente per il gruppo 0, per cui sono considerate benefiche. Inoltre l’alga kombu ad esempio, è preziosa nella cottura di legumi e cereali. In questa sezione troverai le alghe commestibili, prorietà nutrizionali e come cucinarle. Le uniche controidicazioni sono per che assume farmaci per la Tiroide.
Le alghe sono state tradizionalmente usate nell’alimentazione quotidiana un po’ ovunque nel mondo, fin dai tempi più antichi, presso le popolazioni che si affacciano sul mare. Sono state considerate al pari delle verdure della terra. Le isole del Giappone, densamente abitate, con poca terra pianeggiante ma con molte coste frastagliate, si prestano bene sia alla raccolta delle alghe selvatiche, sia alla loro coltivazione. Queste piante marine sono una delle più antiche forme di vita sulla terra e non si sono quasi modificate attraverso il lungo corso dell’evoluzione: tutte contengono clorofilla, che fotosintetizzano a seconda della luce solare che ricevono. Generalmente le alghe verdi crescono nelle acque meno profonde, le brune a quota intermedia e le rosse in profondità. Molte preparazioni oggi contengono alghe (ex per addensare il gelato si usa l’agar agar). Sono a tutti gli effetti verdure di mare: contengono molti sali minerali e un buon tenore di proteine e vitamine. Ancora in qualche costa italiana vengono raccolte e, ma sono ancora oggi abbastanza sconosciute in cucina. Attualmente si possono acquistare nei negozi di prodotti biologici o orientali, essiccate.
Gli oligoelementi contenuti nelle alghe: rame, zinco, stronzio, cobalto, nikel, molibdeno, piombo, stagno, vanadio, bromo, argento, cromo, bario, boro, litio, bismunto. tutte sostanze importantissime ad ogni stadio del metabolismo e dello sviluppo cellulare. Contengono più proteine delle verdure della terra, pochissimi grassi e vitamine del gruppo B, tra cui la B12, A, K.

Proprietà:
oltre alla digeribilità assoluta e al basso tenore calorico, le alghe contengono fattori antibiotici, antitossici, ipotonici, vermifughi, anticolesterolo, anti-reumatici, anti-tumorali, anti-infiammatori, sostanze fluidificatici e depuratrici del sangue, antistress. La presenza di mucillaggine le rende utili per il buon funzionamento intestinale e per regolare l’assorbimento di zuccheri e grassi. Si è studiata l’efficacia delle alghe nel neutralizzare metalli pesanti ed elementi radioattivi tossici che si possono ingerire con altri cibi (alga klamath). Le alghe non crescono nelle zone marine dove l’inquinamento è alto.