Sovracosce di pollo al lime
Le sovracosce di pollo al lime sono un piatto semplice e ricco di sapore. Il pollo al limone è un classico vituperato da molte ricette. La mia versione utilizza sovracosce...
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Pollame
In questa categoria trovi tutte le ricette a base di pollame, dal pollo appunto, al tacchino, alla faraona, al cappone, alle quaglie, all’anatra. Procurati carni da allevamenti consapevoli, possibilmente di animali al pascolo o all’aria aperta, che non vengono trattati con antibiotici e ormoni. Le carni di tacchino vanno bene per tutti i gruppi. Il pollo e la faraona sono consigliati ai gruppi 0 e A. L’anatra e le quaglie solo al gruppo 0.
Polpettine di tacchino in fricassea con quinoa rossa
Le polpettine di tacchino in fricassea con quinoa rossa sono un piatto goloso e salutare. Hai mai assaggiato la quinoa rossa? è buonissima, non amara, croccante e leggermente mandorlata nel...
Pollo in salsa teriaki con zuppa alla giapponese
Andiamo in Giappone con il pollo in salsa teriaki con zuppa alla giapponese, leggerissimo e molto gustoso. Cina e Giappone sono cucine maestre di zuppe delicate e brodi prelibati. La...
Pollo in salsa di mandorle all’indiana
Il pollo in salsa di mandorle all’indiana è veramente succulento e non piccante. Ecco la ricetta di pollo all’indiana che ti avevo promesso. E’ incredibilmente buono e non speziato, cosa...
Albondigas le polpettine spagnole
Le albondigas sono polpette spagnole condite di solito da una salsa segreta. Si tratta di una ricetta con mille varianti, esattamente come in Italia: la polpetta è un patrimonio nazione...
Zucchine ripiene di carne
Le zucchine ripiene di carne sono un goloso bocconcino per qualsiasi pasto. Puoi realizzarle con il macinato di carne che vuoi, tacchino, manzo, agnello, saranno in ogni caso squisite. Il...
Vignarola
La vignarola – anche chiamata vignarola alla romana – è il piatto primaverile per eccellenza poiché è cucinato con tutte le primizie di questa stagione. In questa ricetta, come al solito realizzata...
Faraona disossata ripiena
Fantastica questa faraona, in odore di ricordi rinascimentali, per la presenza della frutta secca e della mostarda di frutta. La puoi servire anche a temperatura ambiente, con un contorno di...
Petto d’anatra alla giapponese (kamu rosu)
Il petto d’anatra alla giapponese (kamu rosu) è veramente strepitoso. Amo profondamente la cucina giaèponese, a parte il sushi, per le cotture leggere e sapienti di carni e pesci. Lo...
Polpettone ricco
Il polpettone ricco è un piatto veramente gustoso, morbido e bello all’interno, con una crosticina saporita all’esterno. Alla scuoladicucinagrupposanguigno, i miei allievi del corso avanzato, hanno preparato questo polpettone squisito,...