Tonno sott’olio fatto in casa
Il tonno sot’olio fatto in casa è quanto di più buono possa esistere. Il processo di lavorazione è molto semplice, anche se lungo e ti permette di avere tonno consrvato...
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Cuisine: cucina siciliana
Minne di Sant’Agata
Le minne di Sant’Agata sono deliziose cassatine ricoperte di glassa di zucchero che si preparano nel periodo pasquale a Catania. ….E’ incredibile quanti dolci si possono fare sempre con quei...
Buccateddi modicani
I buccatedi modicani sono degli squisiti panzerottoni che si fanno al forno, con vari ripieni. I “Buccateddi” sono un tipico piatto della tradizione modicana. Si chiamano così perché il nome...
Impanate pasquali ragusane
Le impanate pasquali ragusane sono una sorta di focaccia ripiena, farcita con carne, veramente squisita. Le «’mpanate» sono di chiara origine spagnola in quanto derivazione delle iberiche «empanadas». Le «’mpanate»...
Bignè all’olio siciliani
I bignè all’olio siciliani sono un buon compromesso con quelli tradizionali. Dimenticandomi la pate a choux di grano, che si gonfia incredibilmente e si svuota in cottura, ho ripescato questa...
Sedanini di piselli con caponata di carciofi alla siciliana
I sedanini di piselli con caponata di carciofi alla siciliana sono un primo piatto veloce e goloso, totalmente vegan. La pasta di legumi è un ottimo surrogato della pasta di...
Buccellato siciliano
Il buccellato siciliano è un trionfo di frutta secca, canditi e spezie, che si prepara durante e feste natalizie, facilmente riproducibile con le farine che abbiamo a disposizione. Il dolce...
Polpette di pescespada in agrodolce alla siciliana
Le polpette di pescespada in agrodolce alla siciliana sono un piatto squisito della tradizione. Due ingredienti ci fanno capire che siamo tra i profumi e i sapori di Sicilia: il...
Sarde a beccafico
Le sarde a beccafico sono un piatto povero e saporito, di origine siciliana, che possiamo facilmente riprodurre con gli ingredienti a disposizione. La storia di questo piatto è simile a...
Macco di fave con pesto di finocchietto selvatico e salmone
Il macco di fave con pesto di finocchietto selvatico e salmone è un piatto completo e veramente goloso. Il sistema alimentare dei gruppi sanguigni consiglia una cucina veramente sobria a...