Emulsionanti naturali: lecitine e inulina. Facciamo il punto per orientarci tra gli additivi naturali che aiutano la lavorazione delle farine senza glutine, delle salse, della pasta fresca.  Proseguiamo quindi il nostro viaggio iniziato con gli addensanti naturali in gel, di cui ti ho parlato ampiamente in questo articolo. Per preparare una maionese vegana o il burro … Leggi tutto Emulsionanti naturali: lecitine e inulina.