Insalata di pollo cotto a bassa temperatura
L’insalata di pollo cotto a bassa temperatura è un piatto squisito, estivo, facile da realizzare. Assaggerai le carni del pollo come non le hai mai gustate. La cucina professionale cuoce ...
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Ingredient: acciughe sotto sale
Sardenaira di ceci
La sardenaria di ceci è un omaggio alla squisita “pizza” sanremese, semplice e molto saporita. In realtà sta tra la pizza e la focaccia, perchè la base dell’impasto è quella...
Cappon magro
Il cappon magro è in sostanza una meravigliosa insalata di pesce, legumi e ortaggi, nata sulle barche dei pescatori liguri e impreziositasi nel tempo con vari tipi di pesci molluschi...
Pizza Napoli
La pizza Napoli è il sogno perlomeno dei gruppi 0 e AB: croccante, alveolata, bassa, saporita. La faccio regolarmente nei vari corsi di cucina che offro e tutti sono sempre...
Sedanini di legumi con pangrattato e acciughe
I sedanini di legumi con pangrattato e acciughe sono un piatto velocissimo e goloso, dedicato al gruppo 0. E’ una ricetta semplice, che appartiene a tutte le regioni italiane, dal...
Tapenade: una golosa salsa provenzale
La tapenade: una golosa salsa provenzale da utilizzare come condimento a freddo per riso o pseudocereali o da spalmare su pane e focacce di legumi per la colazione. Non solo: con...
Cipolla ripiena al tonno
La cipolla ripiena al tonno è una ricetta ligure ricca di sapore e perfetta per un pranzo estivo. Anzi a dire il vero anche per una cena, a mio parere,...
Cup cakes salati con le due mousse
I cup cakes salati con le due mousse sono un suggerimento appetitoso per i tuoi buffet e occasioni festive. Buone le cicerchie, legume antico dell’ Italia centrale, riscoperto dalle cucine...
Caponata di carciofi siciliana
La caponata di carciofi siciliana è un altro piatto tipico dell’isola, che possiamo fare fino a quando sono disponibili i carciofi, ortaggio che adoro e che mangio molto di frequente. I...
Fusilli di piselli con broccoletti e pinoli
I fusilli di piselli con broccoletti e pinoli sono un classico della cucina italiana del sud, realizzati con l’ottima pasta di legumi, che mantiene la tua glicemia stabile senza rinunciare a...