Baccalà sott’olio fatto in casa
Se il tonno sott’olio fatto in casa è una ricetta divina, il baccalà sott’olio fatto in casa è la regina dei cieli. In assoluto una delle cose più buone che...
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Ingredient: acidulato di umeboshi/aceto di mele
Tonno sott’olio fatto in casa
Il tonno sot’olio fatto in casa è quanto di più buono possa esistere. Il processo di lavorazione è molto semplice, anche se lungo e ti permette di avere tonno consrvato...
Tagliatelle di fave e canapa agli asparagi e pesto di fave fresche
Le tagliatelle di fave e canapa sono una pasta fresca decisamente squisita, altamente proteica e fresca, con i prodotti della primavera. La farina di canapa è un alimento altamente proteico...
Insalata pasquale veneta
L’insalata pasquale veneta è un trionfo delicato di ortaggi e pesce. Tra le tante ricette della tradizione culinaria italiana, per la tavola del pranzo di Pasqua spicca una ricetta particolarmente sana e...
Hummus di legumi e rapa rossa
L’hummus di legumi e rapa rossa è bello e buonissimo, facile da realizzare e adatto quando comincia a fare caldo. Lo abbiamo preparato alla scuoladicucinagrupposanguigno durante la lezione legumi ed è...
Sheperd’s pie
Lo sheperd’s pie è un piatto intenso e saporito della tradizione anglosassone. Di nomi ne ha tanti, ma la tradizione è solo una! Quella inglese, contadina, la tradizione dei poveri...
Filetti di aringa alla piastra
I filetti di aringa alla piastra sono un piatto veramente goloso e facile da realizzare. Li hanno preparati i miei allievi del corso avanzato alla scuoladicucinagrupposanguigno e sono rimasti piacevolmente...
Gyoza di riso con carne
I gyoza di riso con carne sono golosissimi ravioli giapponesi, molto leggeri. Spesso descritti in italiano come “ravioli di carne” i gyoza (餃子) sono i discendenti giapponesi degli jiaozi cinesi. Non si hanno notizie...
Manzo alla California
Il manzo alla California, della California non è, anzi è di origine lombarda… un paesino in quel di Lesmo, quindi ricetta tutta monzese. Il piatto è citato già dall’Artusi sotto...
Fegato alla veneziana (Figà àea Venessiana)
Il fegato alla veneziana (Figà àea Venessiana) è un piatto squisito e salutare della tradizione veneta. Grande frattaglia rossa il fegato, molto benefico per chi lo può mangiare, ricchissimo di...