Bollito misto alla piemontese
Il bollito misto alla piemontese è un piatto sontuoso e squisito, che ho opportunamente adattato alla cucina per gruppi sanguigni. Premessa: gli A possono cimentarsi in questo laborioso programma solo...
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Ingredient: capperi dissalati
Insalata russa ricca
L’insalata russa ricca è una vera insalata russa fatta in casa arricchita con salmone, polpa di granchio (da testare e solo per gruppi 0) e gamberi (questi solo per gruppo...
Pizza “chiena” alla scarola
La pizza “chiena” alla scarola è veramente squisita. Croccante all’esterno, ben alveolata e con un ripieno invitante. La pizza “chiena” alla scarola è un must della cucina napoletana. “Chiena” sta...
Tacchino tonnato cotto a bassa temperatura (CBT)
Il tacchino tonnato cotto a bassa temperatura (CBT) è un piatto semplice e squisito. Vedo già il tuo stupore nel tagliare le carni, tenerissime, succose e saporite. E stiamo parlando...
Polpettone di fagioli rossi e merluzzo
Il polpettone di fagioli rossi e merluzzo è un piatto goloso e facile da realizzare, che puoi preparare anche in anticipo. Volevo realizzare un piatto che unisse il pesce ai legumi,...
Sardenaira di ceci
La sardenaria di ceci è un omaggio alla squisita “pizza” sanremese, semplice e molto saporita. In realtà sta tra la pizza e la focaccia, perchè la base dell’impasto è quella...
Cappon magro
Il cappon magro è in sostanza una meravigliosa insalata di pesce, legumi e ortaggi, nata sulle barche dei pescatori liguri e impreziositasi nel tempo con vari tipi di pesci molluschi...
Manzo all’olio di Rovato
Il manzo all’olio di Rovato è una ricetta veramente squisita, devi provarla! Il manzo all’olio di Rovato è una preparazione tipica del bresciano che ho gustato molte volte in una...
Tapenade: una golosa salsa provenzale
La tapenade: una golosa salsa provenzale da utilizzare come condimento a freddo per riso o pseudocereali o da spalmare su pane e focacce di legumi per la colazione. Non solo: con...
Cipolla ripiena al tonno
La cipolla ripiena al tonno è una ricetta ligure ricca di sapore e perfetta per un pranzo estivo. Anzi a dire il vero anche per una cena, a mio parere,...