Bignè all’olio siciliani
I bignè all’olio siciliani sono un buon compromesso con quelli tradizionali. Dimenticandomi la pate a choux di grano, che si gonfia incredibilmente e si svuota in cottura, ho ripescato questa...
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Ingredient: cedro candito
Panettone basso genovese
Il panettone basso genovese o pandolce genovese è un profumatissima preparazione ligure, tipica del periodo natalizio e simile nell’aspetto al panettone, anche se la consistenza è differente. Conosciuto anche negli Stati Uniti come “Genoa Cake”, ovvero “Torta...
Roccocò napoletani
I roccocò napoletani sono deliziose ciambelline croccanti e friabili, immancabili sulle tavole natalizie napoletane. Essendo a base di mandorle, sono facilmente riproducibili con le nostre farine. Il profumo impagabile dei...
Buccellato siciliano
Il buccellato siciliano è un trionfo di frutta secca, canditi e spezie, che si prepara durante e feste natalizie, facilmente riproducibile con le farine che abbiamo a disposizione. Il dolce...
Ricciarelli
I ricciarelli, deliziosi biscotti di mandorla senesi, vengono perfetti anche senza ostia sottostante! L’origine dei ricciarelli di Siena non è molto chiara, di certo si sa che derivano dai marzapane...
Mostaccioli abruzzesi
I mostaccioli abruzzesi sono veramente golosi. Esistono molte versioni di questi deliziosi biscotti a losanghe, preparati nel periodo delle feste, da quelli napoletani a quelli calabresi a quelli salentini, a...
Panforte senese
Il panforte senese è un dolce squisito della tradizione, che puoi realizzare secondo la cucina del gruppi sanguigni con ottimi risultati, molto simili a quello originale, anche se privo della...
Non-panettoncini al cedro
I non-panettoncini al cedro sono una golosa possibilità di avvicinarci vagamente alla fragranza e alla consistenza del vero panettone. Sono una professionista e al di là di questo, non mi...
Pastiera napoletana: la ricetta perfetta
Pastiera napoletana: la ricetta perfetta è frutto di molte prove e aggiustamenti, per un dolce della tradizione che amo particolarmente. Ho provato a farla subito, nel 2015, quando ho cominciato a...