Coniglio in fricassea
Il coniglio è la carne bianca che preferisco , tra quelle cosiddette “da basso cortile”, ovvero pollame, faraone, tacchini, oche. La fricassea è un condimento molto usato in varie regioni...
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Ingredient: cipolla tritata
La vera torta pasqualina sfogliata
La vera torta pasqualina sfogliata è appunto sfogliata! I liguri sono maestri nelle torte salate ripiene di ortaggi e la torta pasqualina è la più conosciuta. Una preparazione sublime, se...
Torta salata ligure ai carciofi
La torta salata ligure ai carciofi è veramente eccellente e simile quella convenzionale. Le torte salate liguri sono caratterizzate da una sfoglia sottile, la pasta matta, a base di farina,...
Polpette di cavallo al sugo
Le polpette di cavallo al sugo sono veramente squisite. Le abbiamo preparate alla scuoladicucinagrupposanguigno durante la lezione delle carni rosse, in versione con salsa di pomodoro per il gruppo 0...
Grechanik le polpette di grano saraceno ucraine
Grechanik le polpette di grano saraceno ucraine sono squisite. Si sa puoi girare il mondo con una polpetta e ogni paese le prepara con gli ingredienti che ha a disposizione....
Cotoletta di ortaggi all’indiana
Le cotolette di ortaggi all’indiana sono un ottimo secondo piatto vegetariano. Amando molto la cucina indiana, ho realizzato queste gustose cotolette di ortaggi speziati: la maggior parte degli indiani sono...
Panissa piemontese con borlotti freschi
La panissa piemontese con borlotti freschi è un piatto veramente squisito del territorio. Il termine “Panissa” definisce due piatti tipici regionali molto diversi: uno ligure (a base di farina di...
Zimino di ceci e baccalà
Lo zimino di ceci e baccalà è una zuppa straordinaria, di origine ligure e toscana. Fantastica preparazione lo zimino: si tratta di aggiungere le bietole, vuoi al baccalà e senza pomodoro,...
Canederli tradizionali
I Canederli tradizionali sono un primo piatto del territorio squisito, che puoi realizzare con il pane avanzato. I Canederli sono un primo piatto tipico diffuso, in Italia, nell’arco alpino centro-orientale e, più precisamente, nella cucina...
Riso rosso al radicchio tardivo
Il riso rosso al radicchio tardivo è un piatto eccellente, molto valido dal punto di vista nutrizionale e dall’ottimo sapore. Il riso rosso è una varietà di riso orientale che viene coltivata anche nella...