Vignarola
La vignarola – anche chiamata vignarola alla romana – è il piatto primaverile per eccellenza poiché è cucinato con tutte le primizie di questa stagione. In questa ricetta, come al solito realizzata...
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Ingredient: maggiorana
La vera torta pasqualina sfogliata
La vera torta pasqualina sfogliata è appunto sfogliata! I liguri sono maestri nelle torte salate ripiene di ortaggi e la torta pasqualina è la più conosciuta. Una preparazione sublime, se...
Impanate pasquali ragusane
Le impanate pasquali ragusane sono una sorta di focaccia ripiena, farcita con carne, veramente squisita. Le «’mpanate» sono di chiara origine spagnola in quanto derivazione delle iberiche «empanadas». Le «’mpanate»...
Torta salata ligure ai carciofi
La torta salata ligure ai carciofi è veramente eccellente e simile quella convenzionale. Le torte salate liguri sono caratterizzate da una sfoglia sottile, la pasta matta, a base di farina,...
Cannoli salati alle due mousse
I cannoli salati alle due mousse sono un ottimo finger food per le feste o un’occasione speciale. Li abbiamo realizzati alla scuoladicucinagrupposanguigno i due versioni: con mousse alle cime di...
Gnocchetti di amaranto in crema di zucca e sarde grigliate
Gli gnocchetti di amaranto in crema di zucca e sarde grigliate sono un primo piatto completo e gustoso.Un modo di gustare l’amaranto diverso, completato dalle proteine delle sarde fresche grigliate....
Polpettone di fagioli rossi e merluzzo
Il polpettone di fagioli rossi e merluzzo è un piatto goloso e facile da realizzare, che puoi preparare anche in anticipo. Volevo realizzare un piatto che unisse il pesce ai legumi,...
Plum cake salato con zucchine e salmone
Il plum cake salato con zucchine e salmone è una preparazione semplice e di veloce esecuzione, che puoi gustare nelle tue colazioni salate o per un pranzo veloce anche fuori...
Cappon magro
Il cappon magro è in sostanza una meravigliosa insalata di pesce, legumi e ortaggi, nata sulle barche dei pescatori liguri e impreziositasi nel tempo con vari tipi di pesci molluschi...
Cipolla ripiena al tonno
La cipolla ripiena al tonno è una ricetta ligure ricca di sapore e perfetta per un pranzo estivo. Anzi a dire il vero anche per una cena, a mio parere,...