Sedanini di piselli con caponata di carciofi alla siciliana
I sedanini di piselli con caponata di carciofi alla siciliana sono un primo piatto veloce e goloso, totalmente vegan. La pasta di legumi è un ottimo surrogato della pasta di...
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Ingredient: olive verdi
Pizza “chiena” alla scarola
La pizza “chiena” alla scarola è veramente squisita. Croccante all’esterno, ben alveolata e con un ripieno invitante. La pizza “chiena” alla scarola è un must della cucina napoletana. “Chiena” sta...
Baccalà ai porri e curcuma
Il baccalà ai porri e curcuma è un piatto molto gustoso e facilissimo da realizzare. Forse conosci il mio amore viscerale per il baccalà e lo stoccafisso, avendo a disposizione...
Involtini di pollo al limone
Gli involtini di pollo al limone sono un piatto veramente espresso e saporito, da realizzare in pochi minuti. Tuttavia, come tutte le ricette “facili” richiede una certa attenzione e alcuni...
Quinoa bianca alla greca
La quinoa bianca alla greca è un piatto estivo saporito e fresco, molto gradevole quando fa caldo. Il segreto di questo piatto è far appassire leggermente i pomodorini in forno...
Tacchino sfilacciato cotto a bassa temperatura
Il tacchino sfilacciato cotto a bassa temperatura è uno dei golosi piatti che abbiamo preparato al recente corso intensivo alla Cascina Cavalta. Un piatto che ha riscosso un grandissimo successo,...
Insalata di pollo cotto a bassa temperatura
L’insalata di pollo cotto a bassa temperatura è un piatto squisito, estivo, facile da realizzare. Assaggerai le carni del pollo come non le hai mai gustate. La cucina professionale cuoce ...
Gnocchetti di riso al pesto di foglie di sedano
I gnocchetti di riso al pesto di foglie di sedano sono un primo piatto freddo estivo sorprendente. Ho imparato a fare il pesto di foglie di sedi sedano da Simone...
Sardenaira di ceci
La sardenaria di ceci è un omaggio alla squisita “pizza” sanremese, semplice e molto saporita. In realtà sta tra la pizza e la focaccia, perchè la base dell’impasto è quella...
Cappon magro
Il cappon magro è in sostanza una meravigliosa insalata di pesce, legumi e ortaggi, nata sulle barche dei pescatori liguri e impreziositasi nel tempo con vari tipi di pesci molluschi...