Cappone lesso con il suo brodo
Il cappone lesso con il suo brodo è un must delle ricette festive, quando si alternano pranzi e cene sostanziose con ricette di “magro”. Inoltre il brodo preparato potrà accogliere...
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Ingredient: pepe nero in grani
Insalata di pollo alla circassa
L’insalata di pollo alla circassa è un piatto antico, saporito e leggero, perfetto per la stagione calda. Ho un libro oramai consunto, vecchissimo, di cucina mediorientale che riporta questa interessante...
Vitello tonnato all’antica
La ricetta perfetta, classica, per preparare il vitello tonnato. Ci sono molte considerazioni da fare su questo classicissimo piatto della tradizione piemontese LE ORIGINI: quando mia madre lo comprava in...
Gnocchi al radicchio in salsa alla toma di capra
Gli gnocchi al radicchio in salsa alla toma di capra sono un primo piatto prezioso e squisito, per le tue occasioni speciali durante la stagione fredda. Dal mio prezioso libro di...
Tonno di gallina di Bra
Il tonno di gallina di Bra è proprio un “tonno”, nel senso che le carni di gallina, dopo la lunga cottura e il riposo, diventano morbidissime, quasi a sfaldarsi: un...