Intensivo PASTICCERIA 1: LE BASI febbraio 2023

Intensivo PASTICCERIA 1: LE BASI febbraio 2023

percorso intensivo sulla pasticceria naturalmente senza glutine in 9 + 9 giorni

Nel settimo anno di vita di In Cucina con Sara Academy, ho creato questo percorso unico in Italia, frutto della mia esperienza fatta in centinaia di preparazioni dolci. Il tema è quello più richiesto da moltissime persone, molto attuale, visto il crescente numero di intolleranti a glutine, latticini e uova e che non fanno uso di prodotti deglutinati o preparati per celiaci.

E’ un percorso intenso, con lezioni mirate che durano 7/8 ore, entrando nel cuore di un tema al giorno. Fare molte lezioni una di seguito all’altra permette anche di immergersi completamente nel tema affrontato Inoltre il lavoro di squadra, così concepito amplifica enormemente le capacità di ognuno e la bellezza e forza dello stare insieme.

Frequentando queste lezioni la pasticceria naturalmente senza glutine, senza preparati per celiaci e secondo associazioni digeribili e sane non avrà più segreti per te. Imparerai a utilizzare con maestria tutti gli additivi naturali necessari a consistenze, lievitazioni, croccantezza dei prodotti da forno e creme.

Il corso è riservato a un numero limitato di allievi, in modo da poter lavorare tutti in prima persona ed essere seguiti con cura.

Puoi frequentare anche le giornate singolarmente.  

INTENSIVO PASTICCERIA 1 LA BASI E LA TRADIZIONE

INTENSIVO PASTICCERIA 1 LA BASI E LA TRADIZIONE

4 / 12 febbraio 2022  

PROGRAMMA

SA 4 febbraio     BROWNIES & BARRETTE senza zucchero

senzalatticini  keto brownie nocciole,keto blonide ai lamponi, keto lemon brownie, brownie di patate dolci e mesquite,    barrette keto, barrette superproteiche

DO 5 febbraio    BISCOTTI senza zucchero

senzalatticini petite beurre, madeleine, dobloni amaranto al cacao, ketocookies, biscotto inzuppo, biuscotto frolla grassa, tegoline alle mandorle, shortbreads

LU 6 febbraio     MUFFIN PLUM CAKE senza zucchero

senzalatticini keto muffin camilla, ketomuffin mesquite, letomiffin ai cramberries,ketomuffin banana e noci pecan, keto       plum cake al limone, plum cake cachi e cioccolato, plum cake zucca e amaretti

MA 7 febbraio :   TORTE LIEVITATE senza zucchero

senzalatticini angel cake all’arancia, chiffon vcake zebrata, devil’s food cake, torta mele e cannella, torta paradiso, torta di rapa rossa

ME 8 febbraio  :   TRADIZIONE

senzalatticini charlotte con savoiardi, red velvet cake, foresta nera, bird’smilk cake, saint’honorè, marquise

GIO 9 febbraio :  PASTICCINI

senzalatticini babà, eclair, bignè,pardule, chifferi alle mandorle, sospiri, cannoli

VE 10 febbraio:   CIOCCOLATINI & PRALINE senza zucchero  

senzalatticini praline fr. secca cioccolato, cioccolatini bianchi al lampone, mozartkugeln, cioccocarrubato, baci

SA 11 febbraio:   CROSTATE senza zucchero

senzalatticini keto linzer torte, tarte tatin, frangipane cioccolato e pere, lemon curd alla mela caramellata, crema cioccolato e noci pecan, crema di marroni e frolla al cacao, crostata della nonna con pasticcera e pinoli

DO 12 febbraio:  ROTOLI & STRUDEL senza zucchero

senzalatticini rotolo zucca e amaretti, rotolo saraceno, rotolo all’ananas caramellato, rotolo marmorizzat, strudel di 

patate dolci, strudel classico

i temi DOLCI NATALE/DOLCI CARNEVALE/DOLCI PASQUA usciranno in VIDEOCORSI MONOTEMATICI durante l’Anno Accademico

Puoi completare il tuo percorso con l’intensivo PASTICCERIA 2: CREMOSI & NUOVI DOLCI (9 gg)

Con il percorso completo 18 lezioni + 4 videocorsi puoi accedere all’esame per ottenere

la QUALIFICA di PASTICCERE SPECIALIZZATO IN DOLCI PER INTOLLERANTI secondo lo standard EQF (European Qualification Framework),  rilasciato dalla Regione Lombardia, riconosciuto in tutta Italia e a livello internazionale.

INFORMAZIONI UTILI

Ogni giorno ti sarà fornito un pranzo proteico a base di uova o carne o pesce e ortaggi, oltre alla degustazione dei dolci.

Per il soggiorno, hai un’ampia scelta di location tutte nel centro storico di Lodi, da cui puoi raggiungere a piedi lo studio/laboratorio di via Indipendenza, dove si svolge il corso.  Vedi allegato.  

orario

tutti i giorni dalle 9,00 alle 16,30 circa

dove

Via Indipendenza 1 26900 LODI

La sede è facilmente raggiungibile dalla stazione o in auto uscendo dall’autostrada A1 a Lodi. E’ possibile parcheggiare l’auto per tutta la settimana in un parcheggio gratuito a poca distanza.

Portate grembiuli da cucina e canovacci. Scarpe comode e basse. Capelli legati con fascia o copricapo. Contenitori da asporto per portare via ciò che resta delle preparazioni dopo averle gustate. (Può essere comodo per la cena o la colazione).

cosa ti forniamo noi:

• dispensa/libro accurata e rilegata con tutte le ricette, le introduzioni tecniche agli argomenti, la lista degli ingredienti base e i link dove reperirli. Con spazio per prendere appunti.
• grembiule logato
• degustazioni giornaliere + pranzi proteici con carne/pesce/uova/ortaggi
• gruppo Telegram permanente, in cui fare domande e confrontarsi (che prosegue anche dopo il corso)

Per ulteriori informazioni scrivi a corsi@incucinaconsaracademy.com.

SaraGiulia