Intensivo PASTICCERIA 1: LE BASI
Intensivo PASTICCERIA 1: LE BASI
percorso intensivo sulla pasticceria naturalmente senza glutine in 9 + 9 giorni
Nel settimo anno di vita di In Cucina con Sara Academy, ho creato questo percorso unico in Italia, frutto della mia esperienza fatta in centinaia di preparazioni dolci. Il tema è quello più richiesto da moltissime persone, molto attuale, visto il crescente numero di intolleranti a glutine, latticini e uova e che non fanno uso di prodotti deglutinati o preparati per celiaci.
E’ un percorso intenso, con lezioni mirate che durano 7/8 ore, entrando nel cuore di un tema al giorno. Fare molte lezioni una di seguito all’altra permette anche di immergersi completamente nel tema affrontato Inoltre il lavoro di squadra, così concepito amplifica enormemente le capacità di ognuno e la bellezza e forza dello stare insieme.
Frequentando queste lezioni la pasticceria naturalmente senza glutine, senza preparati per celiaci e secondo associazioni digeribili e sane non avrà più segreti per te. Imparerai a utilizzare con maestria tutti gli additivi naturali necessari a consistenze, lievitazioni, croccantezza dei prodotti da forno e creme. E tutti i nuovi dolci KETO.
Il corso è riservato a un numero limitato di allievi, in modo da poter lavorare tutti in prima persona ed essere seguiti con cura.
Puoi frequentare anche le giornate singolarmente.
INTENSIVO PASTICCERIA 1 LA BASI
28 ottobre / 5 novembre 2023
PROGRAMMA
SA 28 ottobre BISCOTTI senza zucchero senzalatticini
petite beurre, madeleine, dobloni amaranto al cacao, ketocookies, biscotto inzuppo, biuscotto frolla grassa, tegoline alle mandorle, shortbreads
DO 29 ottobre: CROSTATE senza zucchero senzalatticini
keto linzer torte, tarte tatin, frangipane cioccolato e pere, lemon curd alla mela caramellata, crema cioccolato e noci pecan, crema di marroni e frolla al cacao, crostata della nonna con pasticcera e pinoli
LU 30 ottobre: MUFFIN PLUM CAKE senza zucchero senzalatticini
keto muffin camilla, ketomuffin mesquite, letomiffin ai cramberries,ketomuffin banana e noci pecan, keto plum cake al limone, plum cake cachi e cioccolato, plum cake zucca e amaretti
MA 31 ottobre: PASTICCINI senza zucchero senzalatticini
babà, eclair, bignè,pardule, chifferi alle mandorle, sospiri, cannoli
ME 1 novembre: CIOCCOLATINI & PRALINE senza zucchero senzalatticini
praline fr. secca cioccolato, cioccolatini bianchi al lampone, mozartkugeln, cioccocarrubato, baci
GIO 2 novembre: ROTOLI & STRUDEL senza zucchero senzalatticini
rotolo zucca e amaretti, rotolo saraceno, rotolo all’ananas caramellato, rotolo marmorizzat, strudel di
patate dolci, strudel classico
VE 3 novembre: TORTE TRADIZIONE senzalatticini
charlotte con savoiardi, red velvet cake, bird’smilk cake, saint’honorè,
SA 4 novembre: TORTE TRADIZIONE EUROPA senzalatticini
Torta Dobos, torta Mozart, daquoise Esterhazy, fetta Gerbehaud
DO 5 novembre: COLAZIONI DOLCI TRADIZIONE senza zucchero senzalatticini
Pain au chocolat, veneziane alla crema, keto fiesta, girella, kanelbullar alla cannella, pangoccioli keto, buondì, donuts
i temi DOLCI NATALE/DOLCI CARNEVALE/DOLCI PASQUA/ TORTE LIEVITATE sono disponibili in VIDEOCORSI MONOTEMATICI qui
Puoi completare il tuo percorso con l’intensivo PASTICCERIA 2: CREMOSI & NUOVI DOLCI (9 gg)
Con il percorso completo 18 lezioni + 6 videocorsi puoi accedere all’esame per ottenere
la QUALIFICA di PASTICCERE SPECIALIZZATO IN DOLCI PER INTOLLERANTI secondo lo standard EQF (European Qualification Framework), rilasciato dalla Regione Lombardia, riconosciuto in tutta Italia e a livello internazionale.
INFORMAZIONI UTILI
Ogni giorno ti sarà fornito un pranzo proteico a base di uova o carne o pesce e ortaggi, oltre alla degustazione dei dolci.
Per il soggiorno, hai un’ampia scelta di location tutte nel centro storico di Lodi, da cui puoi raggiungere a piedi lo studio/laboratorio di via Indipendenza, dove si svolge il corso. Vedi allegato.
orario
tutti i giorni dalle 9,00 alle 16,30 circa
dove
Via Indipendenza 1 26900 LODI
La sede è facilmente raggiungibile dalla stazione o in auto uscendo dall’autostrada A1 a Lodi. E’ possibile parcheggiare l’auto per tutta la settimana in un parcheggio gratuito a poca distanza.
Portate grembiuli da cucina e canovacci. Scarpe comode e basse. Capelli legati con fascia o copricapo. Contenitori da asporto per portare via ciò che resta delle preparazioni dopo averle gustate. (Può essere comodo per la cena o la colazione).
cosa ti forniamo noi:
- dispensa/libro accurata e rilegata con tutte le ricette, le introduzioni tecniche agli argomenti, la lista degli ingredienti base e i link dove reperirli. Con spazio per prendere appunti.
- grembiule logato
- degustazioni giornaliere + pranzi proteici con carne/pesce/uova/ortaggi
- gruppo Telegram permanente, in cui fare domande e confrontarsi (che prosegue anche dopo il corso)
PIANO DI INVESTIMENTO
corso
intensivo PASTICCERIA 1 9 gg (28 ottobre -5 novembre 2023 9 gg): €1.170
lezione singola allievi nuovi € 140
lezione singola allievi senjor €130
Per ulteriori informazioni e iscrizioni scrivi a corsi@incucinaconsaracademy.com.
