Intensivo PASTICCERIA 2: cremosi e nuovi dolci
Intensivo PASTICCERIA 2: cremosi e nuovi dolci
percorso intensivo sulla pasticceria senza glutine a basso impatto glicemico in 9 giorni
Nell’ottavo anno di vita di In Cucina con Sara Academy, ho creato questo percorso unico in Italia, frutto della mia esperienza fatta in centinaia di preparazioni dolci. Il tema è quello più richiesto da moltissime persone, molto attuale, visto il crescente numero di intolleranti a glutine, latticini e uova e che non fanno uso di prodotti deglutinati o preparati per celiaci.
E’ un percorso intenso, con lezioni mirate che durano 7/8 ore, entrando nel cuore di un tema al giorno. Fare molte lezioni una di seguito all’altra permette anche di immergersi completamente nel tema affrontato Inoltre il lavoro di squadra, così concepito amplifica enormemente le capacità di ognuno e la bellezza e forza dello stare insieme.
Frequentando queste lezioni la pasticceria naturalmente senza glutine, senza preparati per celiaci e secondo associazioni digeribili e sane non avrà più segreti per te. Imparerai a utilizzare con maestria tutti gli additivi naturali necessari a consistenze, lievitazioni, croccantezza dei prodotti da forno e creme.
Il corso è riservato a un numero limitato di allievi, in modo da poter lavorare tutti in prima persona ed essere seguiti con cura.
Puoi frequentare anche le giornate singolarmente.
intensivo PASTICCERIA 2, CREMOSI E NUOVI DOLCI
20 /28 aprile 2024
PROGRAMMA
sabato 20 aprile: GAUFFRE, WAFFLE, CREPES, PAN CAKE senza zucchero senzalatticini KETO
tortacrepe pistacchio cioccolato, tortacrepe limone, rolls alla banana, gauffre liege, oladi (pancake russo gonfio e fermentato)
domenica 21 aprile: CHEESE CAKE E TIRAMISU’ senza zucchero senzalatticini KETO
new york cheese cake, blueberry vegan cheese cake, tiramisù, zuppa inglese
lunedì 22 aprile: DOLCI VEGAN senza zucchero senzalatticini KETO
apple pie, tortionata, torta nocciole, tenerina vegan, morbida ai lamponi
martedì 23 aprile: DOLCI CRUDISTI senza zucchero senzalatticini
bon bon all’acai, tortina di carote glassata, brownie, semifreddo al melograno, tortina di ciocco e rapa rossa
mercoledì 24 aprile: DOLCI AL CUCCHIAIO senza zucchero senzalatticini KETO
namelaka gianduia pistacchio, creme bruleé, bavarese fragole limone con glassa a specchio, bavarese zabaione cioccolato con glassa a specchio
giovedì 25 aprile: SEMIFREDDI & PARFAIT senza zucchero senzalatticini KETO
parfait siciliano al pralinato di mandorle, semifreddo ai 3 cioccolati, semifreddo al mango e frutti rossi
venerdì 26 aprile: MERINGHE senzalatticini KETO
macarons (pistacchio, lampone, caffè), pavlova, torta meringa senza uova, daquoise al pistacchio e gianduia
sabato 27 aprile: TORTE MODERNE CON USO DI FERMENTATI: LE BASI (docente MADDALENA MACCHI)
21 basi per torte moderne con utilizzo di fermentati, senza glutine e latticini
domenica 28 aprile: TORTE MODERNE CON USO DI FERMENTATI: IL COMPLETAMENTO (doc. MADDALENA MACCHI)
senza glutine e latticini con utilizzo cremosi/croccanti/lievitati/ pate a choux/
PUOI PARTECIPARE ANCHE ALLA LEZIONE SINGOLA O A MENO LEZIONI
Con il percorso completo 18 lezioni + videocorsi puoi accedere all’esame per ottenere la Certificazione di Competenze di Pasticcere con specializzazione in dolci per intolleranti, secondo standard EQF, riconosciuto dalla Regione Lombardia, valevole in tutta Italia e spendibile a livello internazionale.
INFORMAZIONI UTILI
Ogni giorno ti sarà fornito un pranzo proteico a base di uova o carne o pesce e ortaggi, oltre alla degustazione dei dolci.
Per il soggiorno, hai un’ampia scelta di location tutte nel centro storico di Lodi, da cui puoi raggiungere a piedi lo studio/laboratorio di via Indipendenza, dove si svolge il corso. Vedi allegato.
orario
tutti i giorni dalle 9,00 alle 17,30 circa
dove
Via Indipendenza 1 26900 LODI
La sede è facilmente raggiungibile dalla stazione o in auto uscendo dall’autostrada A1 a Lodi. E’ possibile parcheggiare l’auto per tutta la settimana in un parcheggio gratuito a poca distanza.
Portate grembiuli da cucina e canovacci. Scarpe comode e basse. Capelli legati con fascia o copricapo. Contenitori da asporto per portare via ciò che resta delle preparazioni dopo averle gustate. (Può essere comodo per la cena o la colazione).
cosa ti forniamo noi:
- dispensa/libro accurata e rilegata con tutte le ricette, le introduzioni tecniche agli argomenti, la lista degli ingredienti base e i link dove reperirli. Con spazio per prendere appunti.
- grembiule logato
- degustazioni giornaliere + pranzi proteici con carne/pesce/uova/ortaggi
- gruppo Telegram permanente, in cui fare domande e confrontarsi (che prosegue anche dopo il corso)
PIANO DI INVESTIMENTO
corso
intensivo PASTICCERIA 2 9 gg (20-28 aprile 2024 9 gg): €1.210
lezione singola allievi nuovi € 140
lezione singola allievi senior €130
lezioni singole MADDALENA MACCHI €150 cadauna per tutti
MODALITÀ DI PAGAMENTO
corso
Alla preiscrizione, mediante mail, che può essere molti mesi prima, nulla è dovuto
al raggiungimento minimo di 5 iscritti € 300 di caparra mediante bonifico, a seguito di una mail di recall che vi invierò
il primo giorno di lezione saldo corso secondo proprio piano.
Per ulteriori informazioni e iscrizioni
Sara 333 2723754 corsi@incucinaconsaracademy.com
