Intensivo PASTICCERIA 2: CREMOSI & NUOVI DOLCI aprile 2023

Intensivo PASTICCERIA 2: CREMOSI & NUOVI DOLCI
percorso intensivo sulla pasticceria naturalmente senza glutine in 9 giorni
Nel settimo anno di vita di In cucina con saraAcademy, (sede esclusiva Lodi), ho creato questo percorso unico in Italia, frutto della mia esperienza fatta in centinaia di preparazioni dolci. Il tema è quello più richiesto da moltissime persone, attuale, visto il crescente numero di intolleranti a glutine e latticini, e che non fanno uso di prodotti deglutinati o preparati per celiaci. Molte preparazioni che vedremo sono anche senza uova e crudiste.
E’ un percorso intenso, con lezioni mirate che durano 7/8 ore, entrando nel cuore di un tema al giorno. Fare molte lezioni una di seguito all’altra permette anche di immergersi completamente nel tema affrontato Inoltre il lavoro di squadra, così concepito amplifica enormemente le capacità di ognuno e la bellezza e forza dello stare insieme
Frequentando queste lezioni la pasticceria naturalmente senza glutine, senza preparati per celiaci e secondo associazioni digeribili e sane non avrà più segreti per te. Imparerai a utilizzare con maestria tutti gli additivi naturali necessari a consistenze, lievitazioni, croccantezza dei prodotti da forno e creme..
Il corso è riservato a un numero limitato di allievi, in modo da poter lavorare tutti in prima persona ed essere seguiti con cura. Puoi frequentare anche le giornate singolarmente oppure 1 solo intensivo.
Con questo intensivo + l’intensivo di 9 giorni di ottobre 2022, puoi accedere all’esame per ottenere l’Attestato di Competenze di Pasticcere con specializzazione in dolci per intolleranti riconosciuto dalla Regione Lombardia e valevole in tutta Italia.
intensivo PASTICCERIA 2, CREMOSI E NUOVI DOLCI
15 /23 aprile 2023
Ancora 2 posti disponibili!
PROGRAMMA
sabato 15 aprile: CHEESE CAKE E TIRAMISU’
senzalatticini new york cheese cake (con latticini), blueberry vegan cheese cake, tiramisù, zuppa inglese
domenica 16 aprile: VASOCOTTURA DOLCE senza zucchero
senzalatticini creme caramel, budino mesquite, budino pere, panna cotta caffè, bunet, porridge, quinoa al latte di mandorle, mele cotte, marroni al rum
lunedì 17 aprile: DOLCI CRUDISTI senza zucchero
senzalatticini bon bon all’acai, tortina di carote glassata, brownie, semifreddo al melograno, tortina di ciocco e rapa rossa
martedì 18 aprile: TORTE MERINGA
senzalatticini macarons, pavlowa, torta meringa di aquafaba (vegan), daquoise, funghetti di meringa sarda alle noci
mercoledì 19 marzo: DOLCI VEGAN senza zucchero
senzalatticini apple pie, tortionata, torta nocciole aquafaba, tenerina vegan, morbida ai lamponi
giovedì 20 aprile: GELATI SORBETTI GHIACCIOLI
senzalatticini gelati creme, 4 tipi di magnum stecco, sorbetti frutta, ghiaccioli kefir, gelato ketogenico
venerdì 21 aprile: GAUFFRE, WAFFLE, CREPES, PAN CAKE senza zucchero
senzalatticini al limone, alle mandorle, dorayaki, alla frutta essiccata, allo zabaione, al mesquite…
sabato 22 aprile: DOLCI AL CUCCHIAIO senza zucchero
senzalatticini biancomangiare al lampone e mandorle, creme bruleé, budino pere e quinoa, mousse au chocolat
domenica 23 aprile: SEMIFREDDI & PARFAIT
senzalatticini alle ciliegie nere, alle albicocche, alle pesche e amaretti, ai 3 cioccolati, al caffè
all’acqua, bavarese fragole limone con glassa a specchio
Se hai già fatto anche l’intensivo PASTICCERIA 1: LE BASI
Con il percorso completo 18 lezioni + 4 videocorsi puoi accedere all’esame per ottenere
la QUALIFICA di PASTICCERE SPECIALIZZATO IN DOLCI PER INTOLLERANTI secondo lo standard EQF (European Qualification Framework), rilasciato dalla Regione Lombardia, riconosciuto in tutta Italia e a livello internazionale.
INFORMAZIONI UTILI
Ogni giorno ti sarà fornito un pranzo proteico a base di uova o carne o pesce e ortaggi, oltre alla degustazione dei dolci.
Per il soggiorno, hai un’ampia scelta di location tutte nel centro storico di Lodi, da cui puoi raggiungere a piedi lo studio/laboratorio di via Indipendenza, dove si svolge il corso. Vedi allegato.
orario
tutti i giorni dalle 9,00 alle 16,30 circa
dove
Via Indipendenza 1 26900 LODI
La sede è facilmente raggiungibile dalla stazione o in auto uscendo dall’autostrada A1 a Lodi. E’ possibile parcheggiare l’auto per tutta la settimana in un parcheggio gratuito a poca distanza.
Portate grembiuli da cucina e canovacci. Scarpe comode e basse. Capelli legati con fascia o copricapo. Contenitori da asporto per portare via ciò che resta delle preparazioni dopo averle gustate. (Può essere comodo per la cena o la colazione).
cosa ti forniamo noi:
- dispensa/libro accurata e rilegata con tutte le ricette, le introduzioni tecniche agli argomenti, la lista degli ingredienti base e i link dove reperirli. Con spazio per prendere appunti.
- grembiule logato
- degustazioni giornaliere + pranzi proteici con carne/pesce/uova/ortaggi
- gruppo Telegram permanente, in cui fare domande e confrontarsi (che prosegue anche dopo il corso)
informazioni utili
Ogni giorno ti sarà fornito un pranzo proteico a base di uova, carne o pesce e ortaggi, oltre alla degustazione dei dolci.
Per il soggiorno, cci sono graziosi appartamentini sempre in centro storico, a due passi dal laboratorio, del circuito airbnb. Li abbiamo selezionati per te.
orario
tutti i giorni dalle 9,00 alle 16,30 circa
dove
Via Indipendenza 1 26900 LODI
La sede è facilmente raggiungibile dalla stazione, o in auto uscendo dall’autostrada A1 a Lodi. E’ possibile parcheggiare l’auto per tutta la settimana in un parcheggio gratuito a poca distanza.
Portate grembiuli da cucina e canovacci. Scarpe comode e basse. Contenitori da asporto per portare via ciò che resta delle preparazioni dopo averle gustate. (Può essere comodo per la cena o la colazione).
cosa ti forniamo noi:
- dispensa/libro accurata e rilegata con tutte le ricette, le introduzioni tecniche agli argomenti, la lista degli ingredienti base e i link dove reperirli. Con spazio per prendere appunti.
- grembiule logato e kit di benvenuto
- degustazioni giornaliere + pranzi proteici con carne/pesce/uova/ortaggi
- gruppo whatsapp permanente, in cui fare domande e confrontarsi (che prosegue anche dopo il corso)
Per ricevere ulteriori dettagli e iscriverti agli intensivi pasticceria scrivi a