Intensivo PASTICCERIA
Intensivo PASTICCERIA
percorso intensivo sulla pasticceria naturalmente senza glutine in 9 giorni
Nel quinto anno di vita della Scuoladicucinagrupposanguigno, Ho creato questo percorso unico in Italia, frutto della mia esperienza fatta in centinaia di preparazioni dolci. Il tema è quello più richiesto da moltissime persone, molto attuale, visto il crescente numero di intolleranti a glutine e latticini, e che non fanno uso di prodotti deglutinati o preparati per celiaci.
E’ un percorso intenso, con lezioni mirate che durano 7/8 ore, entrando nel cuore di un tema al giorno. Fare molte lezioni una di seguito all’altra permette anche di immergersi completamente nel tema affrontato Inoltre il lavoro di squadra, così concepito amplifica enormemente le capacità di ognuno e la bellezza e forza dello stare insieme
Frequentando queste lezioni la pasticceria naturalmente senza glutine, senza preparati per celiaci e secondo associazioni digeribili e sane non avrà più segreti per te. Imparerai a utilizzare con maestria tutti gli additivi naturali necessari a consistenze, lievitazioni, croccantezza dei prodotti da forno e creme..
Il corso è riservato a un numero limitato di allievi, in modo da poter lavorare tutti in prima persona ed essere seguiti con cura. Puoi frequentare anche le giornate singolarmente.
Con questo percorso puoi accedere all’esame per ottenere l’Attestato di Competenze di Pasticcere con specializzazione in dolci per intolleranti riconosciuto dalla Regione Lombardia e valevole in tutta Italia.
programma da sabato 25 gennaio a domenica 2 febbraio
sabato 25 gennaio : LIEVITATI chiffon cake, angel cake, sponge cake, pandispagna, pasta bisquit, rotoli ripieni, sacher torte
domenica 26 gennaio: PASTICCINI & BROWNIES babà, zeppole, africani, tartufi, pardulas, chocolate brownie, blondie brownie, salame di cioccolato
lunedì 27 gennaio: CROSTATE frolla milano, sablè, ovis mollis. Linzer torte, crostata crema e frutta, crostata frangipane, tarte tatin, apple pie, crostatine al cioccolato e noci pecan
martedì 28 gennaio: BISCOTTI petit beurre, baci di dama, baci di alassio, speculoos, cantucci, krumiri, shortbread
mercoledì 29 gennaio: DOLCI SZ ZUCCHERO 1 carrot cake, cimbella frutta secca, brioches, pan di spezie, banana muffin, dolce alla crema di zucca, brownie di patate dolci
giovedì 30 gennaio: DOLCI SZ ZUCCHERO 2 waffle, dorayaki, barrette, biscotti, cookies, digestive, crepes
venerdì 31 gennaio: MERINGHE meringa italiana, francese, svizzera, sarda. Ricciarelli, amaretti di Sassello, cookies al limone, pavlova, macarons, meringhe al cioccolato e nocciole.
sabato 1 febbraio: DOLCI AL CUCCHIAIO tiramisù, cheese cake, parfait, biancomangiare, creme caramel, bunet, panna cotta.
domenica 2 febbraio: DOLCI DELLA TRADIZIONE veneziana, colomba, charlotte, pastiera, parrozzo, strudel, castagnole
informazioni utili
Ogni giorno ti sarà fornito un pranzo proteico a base di uova, carne o pesce e ortaggi, oltre alla degustazione dei dolci.
Per il soggiorno, c’è un comodissimo B&B a 5 minuti a piedi dal laboratorio, con un ampio giardino, silenzioso e tranquillo, che per questa settimana applica una convenzione. Non per periodi brevi. Oppure graziosi appartamentini sempre in centro storico, a due passi dal laboratorio, del circuito airbnb. Li abbiamo selezionati per te.
orario
tutti i giorni dalle 9,00 alle 16,30 circa
dove
Via Indipendenza 1 26900 LODI
La sede è facilmente raggiungibile dalla stazione (verremo a prendervi), o in auto uscendo dall’autostrada A1 a Lodi. E’ possibile parcheggiare l’auto per tutta la settimana in un parcheggio gratuito a poca distanza.
Portate grembiuli da cucina e canovacci. Scarpe comode e basse. Contenitori da asporto per portare via ciò che resta delle preparazioni dopo averle gustate. (Può essere comodo per la cena o la colazione).
cosa ti forniamo noi:
- dispensa/libro accurata e rilegata con tutte le ricette, le introduzioni tecniche agli argomenti, la lista degli ingredienti base e i link dove reperirli. Con spazio per prendere appunti.
- grembiule logato e kit di benvenuto
- degustazioni giornaliere + pranzi proteici con carne/pesce/uova/ortaggi
- gruppo whatsapp permanente, in cui fare domande e confrontarsi (che prosegue anche dopo il corso)
Per ricevere ulteriori dettagli e iscriverti all’intensivo pasticceria (CI SONO ANCORA SOLO 3 POSTI DISPONIBILI!) scrivi a
saragiuliatommasi@gmail.com
