Io lavoro! con la cucina del gruppo sanguigno

Io lavoro! con la cucina del gruppo sanguigno
5 week end intensivi per costruire un’attività imprenditoriale
Nel quarto anno di formazione della scuola, ho percepito l’esigenza di molti di approfondire in modo mirato l’esperienza del percorso 100 ore.
Ho creato un percorso che affonda nei temi più scottanti del trasformare una passione in un’attività imprenditoriale.
Non sono lezioni, sono incontri formativi che durano tutta la giornata, con una parte pratica la mattina e una parte teorica nel pomeriggio. E’ tosto, ma nulla in confronto a quello che affronterete per avviare un’attività.
a chi è rivolto
A chi ha già fatto il percorso 100/plus ore negli anni passati. A chi lo intraprenderà nell’anno scolastico 2018/19. Anche se non ti interessa un futuro lavoro in questo campo, gli incontri sono altamente formativi in generale, quindi mi rivolgo anche a te che vuoi semplicemente andare in profondità.
modalità di svolgimento del percorso
- ogni allievo è seguito ad personam, ovvero è monitorato singolarmente da me anche con skype, mail, telefono.
- ogni allievo è tenuto a svolgere con cura i “compitiacasa” che verranno indicati PRIMA di ogni lezione. Fatelo, state investendo denaro,tempo, energie, per esprimere al meglio le vostre risorse.
- il gruppo sarà costantemente in relazione e vi verrà chiesto anche di confrontarvi tra di voi tra un incontro e l’altro (30/60 gg di intervallo tra un week end e l’altro).
- avrete la possibilità di fare pratica venedo a fare gli assitenti nelle varie sedi del mio lavoro, nelle lezioni a cui avete già partecipato l’anno scorso (previo colloquio con me).
- vi verranno suggeriti materiali di studio, libri, fiere di settore, siti e personaggi di successo da osservare.
- durante la parte pratica siete chiamati a lavorare in prima persona, ogni volta. Non faremo piatti nuovi, anzi piatti che conoscete bene, perchè il focus è sul “come”.
- durante la parte teorica si utilizzerà anche il materiale (teorico) prodotto da voi
- I 10 incontri sono strettamente correlati tra loro
- sarà un lavoro dentro la cucina, fuori della cucina, dentro di voi e fuori di voi.
Passione, spirito imprenditoriale, tecnica,conoscenza delle materie prime, disciplina, formazione, costanza e lucidità sono già pilastri del vostro essere, fateli diventare il vostro nutrimento pratico.
con amore
Sara
contenuti
incontro 1: FARE LA LINEA, prevedere l’azione successiva, gestire la realizzazione dei piatti e igene
incontro 2: GESTIRE IL TEMPO e SAPER GUSTARE. Organizzare il lavoro del piatto, imparare ad abbinare con gusto e finezza.
incontro 3: LA SQUADRA il lavoro di relazione, con se stessi, con i partner lavorativi, con i colleghi che fanno il mio stesso lavoro in un altra località.
incontro 4: LA RELAZIONE CON L’AUTORITA’ E LA CONCORRENZA. Imparare da chi sa più di me, chiunque sia. Relazionarsi in modo costruttivo ai concorrenti. Imparare a copiare come Mozart.
incontro 5: IL COSTO PIATTO/COSTRUIRE UN MENU’ DA VENDERE
incontro 6: I FORNITORI E L’ORGANIZZAZIONE DELLA SPESA
incontro 7: INSEGNARE E TRASMETTERE ai collaboratori, a i tuoi futuri allievi
incontro 8: IL MARKETING. Cosa offro, come lo presento, come lo vendo, a chi.
incontro 9: IL RAPPORTO CON GLI ERRORI, che sono opportunità, forza, creatività.
incontro 10: I MIEI OBBIETTIVI, CHI SONO IO? il valore intrinseco di me come persona e del mio prodotto
orari
dalle 9,30 alle 13,30 parte pratica. Dalle 14,00 alle 16,00 parte teorica. Nella pausa pranzo, qualora non ci fossero piatti salati da mangiare verrà fornito un pranzo proteico secondo il tuo gruppo sanguigno
calendario
incontro 1 sabato 17 novembre 2018
incontro 2 domenica 18 novembre 2018
incontro 3 sabato 19 gennaio 2019
incontro 4 domenica 20 gennaio 2019
incontro 5 sabato 23 febbraio 2019
incontro 6 domenica 24 febbraio 2019
incontro 7 sabato 23 marzo 2019
incontro 8 domenica 24 marzo 2019
incontro 7 sabato 11 maggio 2019
incontro 8 domenica 12 maggio 2019
Per ulteriori informazioni scrivi a saragiuliatommasi@gmail.com