Ingredients
-
250gr pasta di ceci
-
200gr salmone fresco
-
50gr pomodorini secchi
-
un ciuffo prezzemolo
-
20gr scalogno
-
a piacere semi di finocchio
-
30gr olio evo
-
40gr mandorle con buccia
-
a piacere sale fino
Directions
I sedanini di ceci con pomodorini secchi e salmone sono un primo piatto velocissimo e intrigante, dedicato al gruppo 0.
La pasta del futuro, come dice spesso dr Mozzi, è quella di legumi. Questa ricetta l’ho preparata in dieci minuti,scoprendo di vere 3 invitati a pranzo. Un piatto nutriente e perfetto per la dieta del gruppo sanguigno di noi gs 0.
Aggiungo spesso frutta secca alla pasta, al posto del formaggio: dà croccantezza al piatto e rallenta l’assorbimento degli amidi contenuti nei legumi. Inoltre mi piace condire la pasta con molto pesce o carni e ortaggi: così ho un piatto ricco e completo dal punto di vista nutrizionale.
Se vuoi utilizzare la stessa pasta che uso io, ottima per sapore e tenuta di cottura, vai qui.
Attenzione: la pasta di legumi riempie molto, te ne basterà una porzione da 60,massimo 70gr per sentire sazietà.
Utilizza salmone proveniente da allevamenti consapevoli, oppure selvaggio.
Anche durante la stagione invernale noi 0 e il gruppo AB può godere del sapore squisito dei pomodori, sotto forma di pomodorini secchi come in questa ricetta, oppure in salse, magari casalinghe , preparate d’estate, quando i frutti sono al massimo delle loro proprietà nutritive.
Il pomodoro comunque è una solanacea, importata in Europa dalle spedizioni colombiane e in uso pieno nella cucina comune solo dal Settecento.
Steps
|
1
Done
10 minuti
|
prepara il condimentoMetti a bollire l'acqua per la pasta. Taglia a striscioline il salmone. Trita lo scalogno.Nel frattempo taglia a julienne (striscioline) i pomodorini secchi e tuffali un minuto nell'acqua bollente. Poi scolali e passali brevemente in padella con il salmone, lo scalogno, le mandorle tritate tostate e i semi di finocchio. |
|
2
Done
5 minuti
|
cuoci la pasta e finisci il piattoNel frattempo cuoci la pasta, scola aldente e trasferiscila nella padella con un cucchiaio dell'acqua di cottura. Spadella brevemente, spegni il fuoco e cospargi di prezzemolo fresco. |
