Baccalà ai porri e curcuma

Facilissima: scopri la ricetta!

Name: Baccalà ai porri e curcuma
Yield: 4
Cuisine: cucina creativa
Ingredients: baccalà ammollato: 500 g; porri: 300 g netto; olive verdi: 12; prezzemolo tritato: 1 cucchiaio; semi di finocchio: 1 cucchiaino; curcuma: 1 cucchiaino; olio evo: 3 cucchiai; brodo vegetale: 1 mestolo; pepe nero a mulino: 1 pizzico; sale fino: a piacere

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Ingredients

Adjust Servings:

	500 g baccalà ammollato
	300 g netto porri
	12 olive verdi no gruppo B sostituisci con capperi dissalati
	1 cucchiaio prezzemolo tritato
	1 cucchiaino semi di finocchio
	1 cucchiaino curcuma
	3 cucchiai olio evo
	1 mestolo brodo vegetale
	1 pizzico pepe nero a mulino no gruppi A AB
	a piacere sale fino

Nutritional information

pranzo, cena

1 volta a settimana

Features:

Cuisine:

cucina creativa

Una ricetta gustosa pronta in pochi minuti

25 minuti
Serves 4
Easy

Ingredients

500 g baccalà ammollato
300 g netto porri
12 olive verdi
no gruppo B sostituisci con capperi dissalati
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaino semi di finocchio
1 cucchiaino curcuma
3 cucchiai olio evo
1 mestolo brodo vegetale
1 pizzico pepe nero a mulino
no gruppi A AB
a piacere sale fino

Directions

Il baccalà ai porri e curcuma è un piatto molto gustoso e facilissimo da realizzare.

Forse conosci il mio amore viscerale per il baccalà e lo stoccafisso, avendo a disposizione molte ricette con entrambi. (Se inserisci la parola Baccalà nella lente ti escono decine di ricette).

A proposito, conosci la differenza tra i due nobili pesci?

Baccalà o stoccafisso?

La ricetta del baccalà ai porri e curcuma è veramente semplice: pochi ingredienti e una padella “comesideve”, il mitico wok in cui cuocio praticamente quasi tutto.

Ti ricordo che le innumerevoli virtù della curcuma si attivano solo in presenza di pepe nero. I miei allievi gruppi A AB ne aggiungono un pizzico alle preparazioni con curcuma. Me lo hanno insegnato loro.

Nel baccalà ai porri e curcuma sono presenti le olive verdi. Il gruppo B invece ci mette i capperi (verrà ancora più buono).

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Steps

1 Done 10 minuti	prepara gli ingredienti Taglia il baccalà a grossi tocchetti, mantenendo la pelle. Taglia le olive a spicchi , eliminando il nocciolo (quelle denocciolate sanno di tutto tranne che di olive). Il gruppo B invece sciacqua i capperi sotto sale. Monda e taglia i porri a metà per il lungo. Lavali meticolosamente. Ora taglia a julienne sottile (rondelline) i mezzi porri, compresa un po' della parte verde. Fai tostare a secco per 1 minuto i semi di finocchio.
2 Done 10 minuti	cuoci Fai saltare i porri in un velo d'olio caldo, per qualche minuto, salandoli e facendoli girare continuamente, altrimenti bruciano facilmente (non aggiungere liquidi per ora). Aggiungi i pezzi di baccalà e fai saltare tutto insieme ancora qualche minuto. Aggiungi le olive (gruppo B i capperi dissalati) e i semi di finocchio. Irrora con il brodo caldo in cui avrai sciolto la curcuma con un pizzico di pepe nero. Fai cuocere smuovendo ancora per 5 minuti.
3 Done 1 minuto	servi Servi cosparso di prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnare con quinoa cotta.