Ingredients
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180 g albicocche essiccate
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100 g fiocchi di quinoa
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50 g zenzero candito
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50 g noci macadamia o noci comuni
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50 g noci pecan
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50 g mandorle a filetto
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50 g semi di canapa (decorticati)
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50 ml sciroppo di carrube o yacon
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50 g burro vegetale per dolci
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2 cucchiai semi di chia
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1 cucchiaio buccia di limone tritata finissima
Directions
Le barrette alle albicocche e zenzero senza zucchero aggiunto sono una comoda e veloce soluzione per le colazioni leggermente dolci e gli snack di tutta la famiglia.
Le abbiamo realizzate alla scuoladicucinagrupposanguigno durante la lezione dedicata ai dolci croccanti senza zuccheri aggiunti, con ottimi risultati.
Attenzione: “senza zuccheri aggiunti” non vuol dire che non ne contengano, difatti albicocche e zenzero candito apportano zuccheri, tuttavia in modo molto meno nocivo dello zucchero semolato. Il sapore è fantastico e sono perfette come snack per i più piccoli. Inoltre la presenza di grassi nella ricetta, data anche dalle favolose noci macadamia, contribuisce ad abbassare il carico glicemico delle barrette.
Difatti le barrette alle albicocche e zenzero senza zucchero aggiunto sono così buone e croccanti per la presenza del burro vegetale per dolci (non sostituibile con olio), di cui trovi qui la facile ricetta:
Le noci pecan e le noci macadamia, adatte a tutti i gruppi sanguigni, contengono altissime percentuali di grassi buoni, vitamine, fibra e minerali, per un pieno di energia nei tuoi snack.
Trovi la quinoa soffiata o in fiocchi in qualsiasi negozio bio oppure online qui:
Le barrette alle albicocche e zenzero senza zucchero aggiunto sono dolcificate con un prodotto completamente naturale ricavato dalla polpa delle carrube, lo sciroppo di carrube. (Addirittura benefico per il gruppo 0). Lo trovi nei negozi bio oppure online:
oppure usa sciroppo di Yacon, un vero superfood:
Le barrette si conservano a lungo in contenitori chiusi ermeticamente, se le hai cotte alla perfezione, ben asciutte e croccanti.
Steps
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1
Done
4 ore ammollo
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prepara le albicoccheMetti le albicocche in ammollo per 4 ore. Scolale, tamponale e frullale. Fai reidratare i semi di chia in 10 cucchiai di acqua di ammollo delle albicocche. |
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2
Done
5 minuti
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prepara gli altri ingredientiTaglia molto grossolanamente al coltello le noci pecan, le noci macadamia e le mandorle, se non le hai a filetto. Taglia lo zenzero a cubetti. |
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3
Done
5 minuti
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prepara l'impastoAmalgama tutti gli ingredienti (albicocche frullate, noci pecan e macadamia, mandorle, quinoa in fiocchi, semi di canapa) con lo sciroppo di carrube, i semi di chia ammollati e il burro vegetale per dolci sciolto. Otterrai un impasto denso e appiccicoso. |
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4
Done
45 minuti
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cuociPrepara una teglietta bassa 20x30 rivestita con carta forno. Stendi l'impasto ben regolare, allo spessore di 2 cm. Aiutati stendendo sull'impasto un foglio di carta forno unta con burro vegetale e passando un tarocco (spatola) o la lama di un coltello dalla parte che non taglia sopra la carta forno. Poi toglila. Inforna il composto per circa 45 minuti a 160°C, fino a quando è leggermente dorato e asciugato. Lascia raffreddare su una gratella, poi taglialo a cubetti da 3 cm di lato. |
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5
Done
1 settimana
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conservaLe barrette si conservano fino a una settimana in un contenitore ben chiuso ermeticamente. |
