Blueberry muffin
Un dolcetto goloso della tradizione americana

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Blueberry muffin

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Features:
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • senza glutine
  • senza lattosio

Con sciroppo d'acero, per un minor impatto glicemico. Piaceranno molto ai tuoi cari.

  • 45 minuti
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

Directions

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I blueberry muffin sono un classico della pasticceria americana. Alla nostra scuola di cucina li abbiamo realizzati senza zucchero semolato.

La ricetta dei muffin ha una storia curiosa. Prima di tutto l’origine del nome è fonte di una piccola diatriba, perchè originariamente era scritto “moofin”, e venne attribuito da alcuni, alla parola francese mouflet (pane soffice), mentre per altri deriva dal tedesco muffen (piccola torta).

I muffin per essere perfetti, ben alveolati, richiedono un lavoro di questo tipo: preparare gli ingredienti secchi e quelli fluidi separatamente, poi unire velocemente tutto, senza smontare e senza lavorarli troppo.

I mirtilli hanno un bassissimo tenore di zuccheri e sono ricchi di antiossidanti, gli antociani, come tutti i vegetali di colorazione viola.

Le noci pecan donano una nota croccante veramente eccellente. Tieni presente che la frutta secca oleosa contenuta in questi blueberry muffin rallenta l’assorbimento degli zuccheri mantenendo basso il carico glicemico di questi squisiti dolcetti.

Preparali in versione minimuffin, saranno molto più piacevoli.

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Steps

1
Done
15 minuti

prepara gli ingredienti

Mescola bene la farina di quinoa con quella di mandorle,e lo psillio, il bicarbonato, il cremortartaro. Frulla le uova con l'olio, lo yogurt, lo sciroppo d'acero, la buccia di limone e il sale.

2
Done
3 minuti

prepara il composto dei muffin

Amalgama velocemente, a mano, la parte secca con quella fluida. Inserisci le noci pecan spezzettate e i miritlli ben asciugati, con una spatola.

3
Done
25/30 minuti

cuoci

Prepara i pirottini dei muffin dentro uno stampo per muffin. Trasferisci il composto nei pirottini per muffin, riempiendolo per 2 terzi. Inforna a 170 °C per circa 25 minuti. (Fai la consueta prova stecchino).Lascia raffreddare su una gratella. Puoi congelare.

SaraGiulia

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