Ingredients
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per la base
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140 g farina di quinoa termotrattata
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140 g farina di mandorle
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5 g farina di bucce di psillio
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140 g burro vegetale per dolci
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50 g zucchero semolato fine
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25 g the verde Matcha
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1 grosso pizzico vaniglia polpa o tonka
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3 uova medie
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3 g bicarbonato
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3 g cremortartaro
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1 pizzico sale fino
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per la copertura
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100 g torrone/croccante
Directions
I brownies al the matcha sono incredibilmente golosi e dal sapore delicato.
Amo talmente i brownies da sempre, che ho fatto un’intera sezione del blog dedicata a questi dolci quadretti. Hanno una consistenza di cui vado matta: grassi, “ciccosi”, non eccessivamente lievitati, consistenti. E ne ho fatti tantissimi tipi, traducendoli tutti senza glutine e senza latticini.
Questi sono al the Matcha, un particolare the verde in polvere adatto alla preparazione dei dolci, con ampi poteri antiossidanti. Lo trovi nei negozi bio. La parte superiore è importante: utilizza torrone tritato, oppure croccante di mandorle o sesamo tritato.
Il composto dei brownies è uno di quegli impasti che necessitano massa grassa, quindi utilizza burro vegetale per dolci (non sostituibile con l’olio!). Qui la facile ricetta per prepararlo:
Gli stampi per brownie e bars hanno misure precise, altrimenti gli strati non vengono dell’altezza giusta; anche se non è quadrato deve essere dell’area che ti indico.
Prova i brownies al the matcha, ti stupiranno! anche perchè la farina di quinoa, termotrattata in forno per 3 ore a 90°C, non si sente neanche.
Steps
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1
Done
10 minuti
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prepara gli ingredientiPrepara lo stampo (20x20 o area simile) con carta forno tagliata precisa, unta con burro vegetale e accendi il forno a 160 °C. Mescola con cura la farina di quinoa con quella di mandorle, lo psillio, il the Matcha, il bicarbonato, il cremortartaro e il sale. Trita abbastanza finemente il croccante o il torrone con il coltello. |
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2
Done
10 minuti
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prepara il compostoMonta nel robot da cucina con lama il burro vegetale per dolci con lo zucchero, per 3 minuti. Aggiungi ora le uova e la vaniglia o la tonka, e aziona ancora per 5 minuti. Ora incorpora gli ingredienti secchi e aziona ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il composto nello stampo e livella. Ricopri con il torrone o il croccante sbriciolati, facendone affondare una parte. |
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3
Done
circa 35/40 minuti
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cuociInforna a 160 °C per 35/40 minuti circa, fino a quando la superficie sarà leggermente screpolata. Fai la consueta prova stecchino. Lascia raffreddare su una gratella, poi taglia a cubetti. Puoi congelare. |
