Ingredients
-
100gr olio evopuoi utilizzare anche olio di vinacciolo oppure olio di girasole (no gs B AB)
-
50ml latte di soya
-
qualche goccia succo di limone
-
un pizzico sale fino
Directions
Il burro di soia è una base grassa, molto soffice, velocissima da preparare, che ti può essere utile in numerose preparazioni che richiedono burro.
Ho preso spunto da questo interessante blog vegano. Come sai sono dell’idea che abbiamo molto da imparare dai vegani in quanto a trattamento di cereali, legumi, leganti, grassi, sostituti delle uova.
Ad esempio, quando prepari delle frolle salate, per torte salate oppure quiches, se utilizzi l’olio avrai un risultato asciutto e poco friabile, “gnucco” come spesso uso dire. Puoi preparare anche ottimi biscotti salati, con farine di legumi o pseudocereali: ottrrai biscotti croccanti e friabili.
Non solo, anche nella preparazione di carni arrosto, una noce di burro vegetale aggiunta a fine cottura dona morbidezza ai tessuti.
Puoi anche condire pasta di legumi o di saraceno, con salmone ad esempio. Un cucchiaio a fine cottura amalgama bene certi tipi di condimenti, tipo sugo di funghi in bianco. Oppure per donare croccantezza agli gnocchi alla romana o agli sformati di ortaggi.
Ho utilizzato olio extravergine d’oliva, il migliore dal punto di vista della tensione, ovvero per ottenere un risutato soffice e areato, che monta immediatamente. Va molto bene anche olio di semi di girasole spremuto a freddo (solo per gs 0 A). Puoi utilizzare anche olio di vinacciolo, con un risultato leggermente meno denso e compatto.
Per ottenere una densità immediata, riponi olio, latte di soia, nel frigo fino a quando sono freddi .Il boccale e le fruste nel freezer per 5 minuti. Inoltre fai attenzione, alcune marche di latte di soia sono molto blande, ovvero la soia contenuta ha una percentuale bassissima e quindi non sono adatte.
Il burro di soia si conserva fino a tre giorni in frigo. Altrimenti congelalo in piccole porzioni.
Per questa ricetta ho utilizzato:
[amazon_link asins=’B007KIVDLK’ template=’ProductCarousel’ store=’dentrolacucin-21′ marketplace=’IT’ link_id=’ 003810fc-0a5d-11e7-a067-699d9f73ed03′]
Steps
|
1
Done
5 minuti
|
fai il burro di soiaPrepara il boccale e il frullatore a immersione. Versa il latte di soya, l'olio, il sale e le gocce di limone nel boccale. Aziona il frullatore: in due minuti otterrai un composto soffice, corposo e areato. Si conserva in frigo tre giorni. Puoi congelare. |
6 Comments Hide Comments
Ho provato a congelare ma quando poi lo scongelo si dissocia dall’olio.
è normale, se lo hai montato all’inizio con un frullatore a bassa potenza. Rifrullalo brevemente prima che sia completamente scongelato
Comunque è venuto buono.
Ciao Sara, ho sempre fatto questo fantastico burro, ma ora sto avendo problemi con la soia che la devo abbandonare, tranne la lecitina di soia. È possibile utilizzare il latte di mandorle al 8% aggiungendo la lecitina per
ciao, decisamente non non ti viene, non ti verrebbe anache con il nostro latte/panna vegetale del videocorso LATTERIA VEGETALE. Maddalena Macchi, la nostra docente partner ha messo a punto un burro per uso salato straordinario senza soia, buono anche crudo, qui il piccolo videocorso https://learning.incucinaconsaracademy.com/courses/burro-vegetale-crudo-per-salati-e-panna-acida-di-macadamia/#tab-course-section__overview
Renderlo più grasso ? Ti ringrazio per la risposta.