Burro di soia

Burro di soia, utile e facilissimo da preparare: scopri la ricetta!

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Il burro di soia è una base grassa, molto soffice, velocissima da preparare, che ti può essere utile in numerose preparazioni che richiedono burro.

Ho preso spunto da questo interessante blog vegano. Come sai sono dell’idea che abbiamo molto da imparare dai vegani in quanto a trattamento di cereali, legumi, leganti, grassi, sostituti delle uova.

Ad esempio, quando prepari delle frolle salate, per torte salate oppure quiches, se utilizzi l’olio avrai un risultato asciutto e poco friabile, “gnucco” come spesso uso dire. Puoi preparare anche ottimi biscotti salati, con farine di legumi o pseudocereali: ottrrai biscotti croccanti e friabili.

Non solo, anche nella preparazione di carni arrosto, una noce di burro vegetale aggiunta a fine cottura dona morbidezza ai tessuti.

Puoi anche condire pasta di legumi o di saraceno, con salmone ad esempio. Un cucchiaio a fine cottura amalgama bene certi tipi di condimenti, tipo sugo di funghi in bianco. Oppure per donare croccantezza agli gnocchi alla romana o agli sformati di ortaggi.

Ho utilizzato olio extravergine d’oliva, il migliore dal punto di vista della tensione, ovvero per ottenere un risutato soffice e areato, che monta immediatamente. Va molto bene anche olio di semi di girasole spremuto a freddo (solo per gs 0 A). Puoi utilizzare anche olio di vinacciolo, con un risultato leggermente meno denso e compatto.

Per ottenere una densità immediata, riponi olio, latte di soia, nel frigo fino a quando sono freddi .Il boccale e le fruste nel freezer per 5 minuti. Inoltre fai attenzione, alcune marche di latte di soia sono molto blande, ovvero la soia contenuta ha una percentuale bassissima e quindi non sono adatte.

Il burro di soia si conserva fino a tre giorni in frigo. Altrimenti congelalo in piccole porzioni.

Per questa ricetta ho utilizzato:

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