Name: Cernia al salmoriglio
Yield: 4
Cuisine: cucina creativa
Ingredients: filetti di cernia: 800 g; pangrattato di quinoa: 3 cucchiai; origano: 1 cucchiaino; pomodorini pendolo: 200 g; acqua bollente salata: 300 ml; scalogno: 1; succo di limone: di 1 limone; buccia di limone: 1 cucchiaino; origano: 1 cucchiaio; santoreggia: 1 cucchiaio; pangrattato di quinoa: 1 cucchiaio; olio evo: 4 cucchiai; sale fino: 1 grosso pizzico

Features:

Cuisine:

cucina creativa

Un pesce dalle carni saporite e tenere, ottimo per tutti i gruppi sanguigni.

20 minuti
Serves 4
Easy

Ingredients

800 g filetti di cernia
3 cucchiai pangrattato di quinoa
1 cucchiaino origano
200 g pomodorini pendolo
solo gruppi 0 AB
per il salmoriglio
300 ml acqua bollente salata
1 scalogno
di 1 limone succo di limone
1 cucchiaino buccia di limone
1 cucchiaio origano
1 cucchiaio santoreggia
1 cucchiaio pangrattato di quinoa
4 cucchiai olio evo
1 grosso pizzico sale fino

Directions

La cernia al salmoriglio è un piatto squisito e delicato, facile da realizzare.

Conosci la cernia? è un pesce veramente buono, molto consigliato nello stile alimentare dei gruppi sanguigni, per tutti . Non la trovi nei supermercati, lo puoi richiedere invece nella pescheria della tua città.

Il condimento della cernia al salmoriglio è semplice e gustoso, dona croccantezza al piatto. I pomodorini sono solo per gruppi 0 e AB. Se non li utilizzi, spadella direttamente i filetti di cernia scolati dalla marinatura.

Se proprio non trovi la cernia, puoi utilizzare filetti di branzino (gruppi 0 A), orata ( gruppi 0 B AB), merluzzo o pescespada (tutti).

Il coltello sfilettapesce ha la lama allungata e flessibile, per favorire l’eliminazione della pelle ed entrare tra le carni del pesce il più vicino possibile alle lische:

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Steps

1 Done 3 minuti	prepara la cernia Elimina la pelle del filetto di cernia, se presente, con un coltello sfilettapesce, passandolo tra la carne e la pelle. Taglia il filetto a rettangoli da 6/7 cm.
2 Done 15 minuti	prepara la marinatura e immergi i filetti di cernia Trita lo scalogno finemente. Tosta il pangrattato della marinatura,(1 cucchiaio), per qualche minuto in padella antiaderente. Mescola tutti gli ingredienti del salmoriglio (scalogno tritato, pangrattato, origano, santoreggia, succo e buccia di limone, olio, acqua bollente e sale). Immergi i filetti di cernia e copri con pellicola. Fai marinare 10 minuti.
3 Done 5 minuti	cuoci Tosta in padella antiaderente il pangrattato della finitura (3 cucchiai), con origano e santoreggia. Scola per bene i pezzi di cernia. Fai saltare in un velo d'olio caldo i pomodorini pendolo tagliati a metà per il lungo, (solo gruppi 0 AB), a fuoco vivace, regolando di sale,per 2 minuti. Aggiungi i cubi di cernia e fai scaloppare per qualche minuto. Servi la cernia cosparsa con il pangrattato tostato.