Ceviche peruviana
Squisita, per veri amatori del pesce crudo!

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Ceviche peruviana

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Ingredients

Adjust Servings:
per il pesce
200gr tonno fresco
200gr salmone fresco
200gr orata cruda no g A, sostituisci con branzino
8 gamberoni gelo solo gruppo 0
2 lime anche limoni vanno bene
20gr zenzero fresco
60gr sedano cuore fresco e croccante
un mazzetto coriandolo fresco va bene anche prezzemolo
1 peperoncino fresco no gruppo A AB puoi utilizzare curcuma fresca
2 cipollotto fresco
20gr olio evo
per la finitura
1 pompelmo anche cedro

Nutritional information

pranzo
cena
2 volte a settimana

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Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Patologie Autoimmuni
  • Perdi Peso
  • senza amidi
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza uova
  • senza zucchero
  • Tiroide

Squisita la ceviche andina: pesce crudo marinato, il superalimento della dieta del gruppo sanguigno

  • 15 minuti + marinatura
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • per il pesce

  • per la finitura

Directions

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La ceviche peruviana è pesce crudo marinato con lime…una squisitezza che mangerei tutti i giorni.

Freschissima la ceviche, perfetta per essere gustata tutto l’anno. Un piatto che mi arriva dai miei amici peruviani, un modo di preparare il pesce crudo marinato della tradizione andina, che si sposa perfettamente con la Dieta del gruppo sanguigno. Puoi prepararla con i pesci che più ti piacciono e secondo il tuo gruppo. Io naturalmente ci ho messo tanti bei gamberoni (solo per noi gs 0) e il risultato è veramente squisito. Avevo preparato tempo fa della buona gelatina di cedro, con cui l’ho servita. Puoi accompagnarla con sottili fettine di pompelmo giallo, limone o cedro. Il gruppo A può servirla con dell’avocado a cubetti: una vera delizia!

La ceviche peruviana è perfetta per una cena a due al lume di candela, per un pranzo in cui vuoi fare colpo…. anche se l’altra persona non segue la Dieta del gruppo sanguigno.

Assicurati di acquistare pesce proveniente da allevamenti consapevoli, oppure pescato, freschissimo. Abbatti i pesci per 96 ore in congelatore: in questo modo avrai la sicurezza di aver stecchito il famoso anisakis, vermiciattolo che si puo presentare all’interno dei pesci. I crostacei di solito sono venduti surgelati, in modo da assicurarne la freschezza. Difatti sono  al categoria a più alto rischio di deperimento. In un solo giorno non sono più buoni. Quando nella testa è presente materia scura, vuol dire che il crostaceo non è fresco, o è stato congelato dopo alcune ore.

Per tagliare il pesce, utilizzo un coltello apposito, che mi permette di tagliarlo al meglio, mentre per gli ortaggi l’immancabile santoku:

 

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Steps

1
Done
15 minuti

prepara la marinata

Grattugia la buccia dei lime e spremi il succo a parte. Grattugia lo zenzero. Taglia per il lungo il peperoncino, elimina semi e pellicine e poi taglialo a julienne finissimo. Taglia a julienne finissimo il cipollotto e i cuori di sedano. Mescola il tutto con olio, peperoncino, sale

2
Done
30 minuti

fai a marinata

Cubetta i pesci sfilettati e i gamberi sgusciati e privati del budello.
Immergi i pesci nella marinata e lasciain frigo per circa 30 minuti.

3
Done
2 minuti

monta il piatto

Mescola con delicatezza la ceviche e cospargi di coriandolo, regola di sale e di fianco fettine di pompelmo. Il gruppo A può mescolare anche avocado cubettato.

SaraGiulia

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