Cialde di quinoa con dadolata di pesce spada
Un connubio goloso e invitante

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Cialde di quinoa con dadolata di pesce spada

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Ingredients

Adjust Servings:
per le cialde
200 g quinoa ammollata 8 ore
280 g latte di mandorle
2 cucchiai lievito in scaglie/noci macadamia tostate tritate
5 uova medie
mezzo cucchiaino buccia di limone tritata finissima
qb olio evo
qb sale fino
per il pesce spada
400 g pesce spada
250 g pomodori ciliegini in barattolo
oppure
4/400 g carciofi/asparagi
proseguiamo con gli ingredienti
1 cucchiaio pieno farina di quinoa termotrattata
2 cucchiai scalogno tritato
1ch/3 ch capperi dissalati/olive taggiasche
50 ml vino bianco secco
1 pizzicone origano
alcune foglie di menta
qb olio evo
qb sale fino
Features:
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza zucchero

Due ricette in una, le golose cialde e il pescespada cucinato anche senza pomodoro

  • 50 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • per le cialde

  • per il pesce spada

  • oppure

  • proseguiamo con gli ingredienti

Directions

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Le cialde di quinoa con dadolata di pesce spada sono un piatto completo leggero e goloso.

Non riconoscerai la quinoa da tanto è più buona con il trattamento che ti suggeriamo qui:

Cucinare la quinoa: la ricetta perfetta

Per chi non utilizza il pomodoro, prepara il pescespada con spicchi di carciofi oppure asparagi crudi tagliati a rondelle e spadellati con il pesce spada.

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Steps

1
Done
10 minuti

prepara la quinoa

Metti la quinoa in una casseruola con il latte di mandorle e il sale, con coperchio. Cuocila a fuoco lento coperta per circa 8 minuti. Appena la quinoa ha assorbito tutto il latte di mandorle, lascia intiepidire.

2
Done
5 minuti

prepara il composto delle cialde di quinoa

Monta le uova con le fruste elettriche a velocità minima, non devono fare schiuma e allo stesso tempo gonfiarsi. Incorpora l'olio. Trasferisci in una boule e unisci la quinoa cotta, il lievito in scaglie, la buccia di limone e pepe. Regola di sale. Non mescolare troppo. Se le uova gonfiassero molto, il composto poi sarebbe troppo poroso e perderebbe la sua semplice raffinatezza

3
Done
30 minuti

cuoci le cialde di quinoa

Prepara una teglietta da forno 20x20 o area simile, con carta da forno unta, versa il composto e pareggialo a 1cm di altezza. Cuoci a 160° in forno per 30 minuti circa.
Lascia intiepidire nella teglia, poi trasferisci la preparazione su un tagliere e ricava delle cialde tonde con un coppapasta, oppure quadrate con un coltello.

4
Done
5 minuti

prepara il pesce spada e gli altri ingredienti

Elimina la pelle, l'osso e le parti scure del pescespada con un coltellino affilato. Taglia il pesce spada a cubetti e infarinali leggermente. Falli dorare in un velo d'olio caldo, poi sfuma con il vino bianco. Fai evaporare e togli il pesce spada dalla padella.

5
Done
10 minuti

finitura al pomodoro

Nella stessa padella, senza lavarla, fai appassire lo scalogno con le olive o i capperi, con un altro filo d'olio. Aggiungi i pomodorini, l'origano e la menta e fai tirare il sugo per 10 minuti. Rimetti il pesce spada nel sugo e lascia insaporire qualche minuto. Servi con le cialde di quinoa.

6
Done
10 minuti

finitura senza pomodoro

Nella stessa padella, senza lavarla, fai appassire lo scalogno con le olive o i capperi, con un altro filo d'olio. Aggiungi gli spicchi di carciofi o gli asparagi crudi tagliati a rondelle, l'origano e la menta e qualche cucchiaio d'acqua. Fai cucere gli ortaggi per 10 minuti, facendoli saltare e roteare. Rimetti il pesce spada nel condimento e lascia insaporire qualche minuto. Servi con le cialde di quinoa.

SaraGiulia

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