Ingredients
-
per le cialde
-
200 g quinoa ammollata 8 ore
-
280 g latte di mandorle
-
2 cucchiai lievito in scaglie/noci macadamia tostate tritate
-
5 uova medie
-
mezzo cucchiaino buccia di limone tritata finissima
-
qb olio evo
-
qb sale fino
-
per il pesce spada
-
400 g pesce spada
-
250 g pomodori ciliegini in barattolo
-
oppure
-
4/400 g carciofi/asparagi
-
proseguiamo con gli ingredienti
-
1 cucchiaio pieno farina di quinoa termotrattata
-
2 cucchiai scalogno tritato
-
1ch/3 ch capperi dissalati/olive taggiasche
-
50 ml vino bianco secco
-
1 pizzicone origano
-
alcune foglie di menta
-
qb olio evo
-
qb sale fino
Directions
Le cialde di quinoa con dadolata di pesce spada sono un piatto completo leggero e goloso.
Non riconoscerai la quinoa da tanto è più buona con il trattamento che ti suggeriamo qui:
Per chi non utilizza il pomodoro, prepara il pescespada con spicchi di carciofi oppure asparagi crudi tagliati a rondelle e spadellati con il pesce spada.
Steps
|
1
Done
10 minuti
|
prepara la quinoaMetti la quinoa in una casseruola con il latte di mandorle e il sale, con coperchio. Cuocila a fuoco lento coperta per circa 8 minuti. Appena la quinoa ha assorbito tutto il latte di mandorle, lascia intiepidire. |
|
2
Done
5 minuti
|
prepara il composto delle cialde di quinoaMonta le uova con le fruste elettriche a velocità minima, non devono fare schiuma e allo stesso tempo gonfiarsi. Incorpora l'olio. Trasferisci in una boule e unisci la quinoa cotta, il lievito in scaglie, la buccia di limone e pepe. Regola di sale. Non mescolare troppo. Se le uova gonfiassero molto, il composto poi sarebbe troppo poroso e perderebbe la sua semplice raffinatezza |
|
3
Done
30 minuti
|
cuoci le cialde di quinoaPrepara una teglietta da forno 20x20 o area simile, con carta da forno unta, versa il composto e pareggialo a 1cm di altezza. Cuoci a 160° in forno per 30 minuti circa. |
|
4
Done
5 minuti
|
prepara il pesce spada e gli altri ingredientiElimina la pelle, l'osso e le parti scure del pescespada con un coltellino affilato. Taglia il pesce spada a cubetti e infarinali leggermente. Falli dorare in un velo d'olio caldo, poi sfuma con il vino bianco. Fai evaporare e togli il pesce spada dalla padella. |
|
5
Done
10 minuti
|
finitura al pomodoroNella stessa padella, senza lavarla, fai appassire lo scalogno con le olive o i capperi, con un altro filo d'olio. Aggiungi i pomodorini, l'origano e la menta e fai tirare il sugo per 10 minuti. Rimetti il pesce spada nel sugo e lascia insaporire qualche minuto. Servi con le cialde di quinoa. |
|
6
Done
10 minuti
|
finitura senza pomodoroNella stessa padella, senza lavarla, fai appassire lo scalogno con le olive o i capperi, con un altro filo d'olio. Aggiungi gli spicchi di carciofi o gli asparagi crudi tagliati a rondelle, l'origano e la menta e qualche cucchiaio d'acqua. Fai cucere gli ortaggi per 10 minuti, facendoli saltare e roteare. Rimetti il pesce spada nel condimento e lascia insaporire qualche minuto. Servi con le cialde di quinoa. |
