Cialde di quinoa con dadolata di pesce spada

Un connubio goloso e invitante

Name: Cialde di quinoa con dadolata di pesce spada
Yield: 4
Cuisine: cucina creativa
Ingredients: quinoa ammollata 8 ore: 200 g; latte di mandorle: 280 g; lievito in scaglie/noci macadamia tostate tritate: 2 cucchiai; uova medie: 5; buccia di limone tritata finissima: mezzo cucchiaino; olio evo: qb; sale fino: qb; pesce spada: 400 g; pomodori ciliegini in barattolo: 250 g; carciofi/asparagi: 4/400 g; farina di quinoa termotrattata: 1 cucchiaio pieno; scalogno tritato: 2 cucchiai; capperi dissalati/olive taggiasche: 1ch/3 ch; vino bianco secco: 50 ml; origano: 1 pizzicone; foglie di menta: alcune; olio evo: qb; sale fino: qb

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Ingredients

Adjust Servings:

	per le cialde
	200 g quinoa ammollata 8 ore
	280 g latte di mandorle
	2 cucchiai lievito in scaglie/noci macadamia tostate tritate
	5 uova medie
	mezzo cucchiaino buccia di limone tritata finissima
	qb olio evo
	qb sale fino
	per il pesce spada
	400 g pesce spada
	250 g pomodori ciliegini in barattolo
	oppure
	4/400 g carciofi/asparagi
	proseguiamo con gli ingredienti
	1 cucchiaio pieno farina di quinoa termotrattata
	2 cucchiai scalogno tritato
	1ch/3 ch capperi dissalati/olive taggiasche
	50 ml vino bianco secco
	1 pizzicone origano
	alcune foglie di menta
	qb olio evo
	qb sale fino

Features:

Cuisine:

cucina creativa

Due ricette in una, le golose cialde e il pescespada cucinato anche senza pomodoro

50 minuti
Serves 4
Easy

Ingredients

per le cialde
200 g quinoa ammollata 8 ore
280 g latte di mandorle
2 cucchiai lievito in scaglie/noci macadamia tostate tritate
5 uova medie
mezzo cucchiaino buccia di limone tritata finissima
qb olio evo
qb sale fino
per il pesce spada
400 g pesce spada
250 g pomodori ciliegini in barattolo
oppure
4/400 g carciofi/asparagi
proseguiamo con gli ingredienti
1 cucchiaio pieno farina di quinoa termotrattata
2 cucchiai scalogno tritato
1ch/3 ch capperi dissalati/olive taggiasche
50 ml vino bianco secco
1 pizzicone origano
alcune foglie di menta
qb olio evo
qb sale fino

Directions

Le cialde di quinoa con dadolata di pesce spada sono un piatto completo leggero e goloso.

Non riconoscerai la quinoa da tanto è più buona con il trattamento che ti suggeriamo qui:

Cucinare la quinoa: la ricetta perfetta

Per chi non utilizza il pomodoro, prepara il pescespada con spicchi di carciofi oppure asparagi crudi tagliati a rondelle e spadellati con il pesce spada.

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Steps

1 Done 10 minuti	prepara la quinoa Metti la quinoa in una casseruola con il latte di mandorle e il sale, con coperchio. Cuocila a fuoco lento coperta per circa 8 minuti. Appena la quinoa ha assorbito tutto il latte di mandorle, lascia intiepidire.
2 Done 5 minuti	prepara il composto delle cialde di quinoa Monta le uova con le fruste elettriche a velocità minima, non devono fare schiuma e allo stesso tempo gonfiarsi. Incorpora l'olio. Trasferisci in una boule e unisci la quinoa cotta, il lievito in scaglie, la buccia di limone e pepe. Regola di sale. Non mescolare troppo. Se le uova gonfiassero molto, il composto poi sarebbe troppo poroso e perderebbe la sua semplice raffinatezza
3 Done 30 minuti	cuoci le cialde di quinoa Prepara una teglietta da forno 20x20 o area simile, con carta da forno unta, versa il composto e pareggialo a 1cm di altezza. Cuoci a 160° in forno per 30 minuti circa. Lascia intiepidire nella teglia, poi trasferisci la preparazione su un tagliere e ricava delle cialde tonde con un coppapasta, oppure quadrate con un coltello.
4 Done 5 minuti	prepara il pesce spada e gli altri ingredienti Elimina la pelle, l'osso e le parti scure del pescespada con un coltellino affilato. Taglia il pesce spada a cubetti e infarinali leggermente. Falli dorare in un velo d'olio caldo, poi sfuma con il vino bianco. Fai evaporare e togli il pesce spada dalla padella.
5 Done 10 minuti	finitura al pomodoro Nella stessa padella, senza lavarla, fai appassire lo scalogno con le olive o i capperi, con un altro filo d'olio. Aggiungi i pomodorini, l'origano e la menta e fai tirare il sugo per 10 minuti. Rimetti il pesce spada nel sugo e lascia insaporire qualche minuto. Servi con le cialde di quinoa.
6 Done 10 minuti	finitura senza pomodoro Nella stessa padella, senza lavarla, fai appassire lo scalogno con le olive o i capperi, con un altro filo d'olio. Aggiungi gli spicchi di carciofi o gli asparagi crudi tagliati a rondelle, l'origano e la menta e qualche cucchiaio d'acqua. Fai cucere gli ortaggi per 10 minuti, facendoli saltare e roteare. Rimetti il pesce spada nel condimento e lascia insaporire qualche minuto. Servi con le cialde di quinoa.