Ingredients
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200gr quinoa nera
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25gr semi di chia
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480ml acqua naturale
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a piacere sale fino
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quanto basta olio di vinaccioloper ungere la carta forno
Directions
Le cialde di quinoa nera sono morbide dentro e croccanti fuori, semplici e buone, per il sapore nocciolato della quinoa nera, che non ha alcun retrogusto amarognolo, come quella binaca.
Per realizzarle devi avere la pazienza di cuocerle nel forno a bassa temperatura: si essiccheranno al punto giusto senza diventare dure.
In effetti sono molto più leggere e digeribili dei crackers di legumi. La quinoa nera si presta ad infinite variazioni; puoi preparare anche un ottimo pane se hai un macinino potente o il mulino, con cui ridurla in farina.
La cottura a bassa temperatura è la migliore per preservare nutrienti e consistenze ed è adatta a qualsiasi alimento. Anzi se hai l’essicatore puoi ottenere le stesse cialde cuocendole a 42 °C per 24 ore. Avrai un super alimento che ha mantenuto tutte le proprietà organolettiche.
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Steps
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1
Done
30 minuti
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cuoci la quinoaDilava la quinoa con acqua fredda, per togliere le saponine, poi mettila in una casseruolina con l'acqua indicata e sale; fai cuocere 25minuti circa, con coperchio, poi spegni , aggiungi i semi di chia e fai gonfiare. |
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2
Done
5 minuti
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prepara i crackersFrulla la quinoa raffreddata al mixer, stendila su carta forno unta, alta 1cm e sagomala con un coppapasta tondo o tagliandola a quadri con un coltello. Ungila di olio anche sopra con un pennello. |
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3
Done
1 ora
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cuoci le cialdeInforna a 120°c per un'ora circa. Ricaverai delle cialde morbide all'interno e croccanti all'esterno |
