crocchette di cannellini e tonno
Facili, golose, veloci: scopri la ricetta!

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crocchette di cannellini e tonno

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Ingredients

Adjust Servings:
230 g fagioli cannellini cotti
100 g spinacino fresco
100 g tonno in vetro sgocciolato
1 uovo
80 g nocciole no gruppi B AB, sostituisci con noci del Brasile
80 g pangrattato di cannellini o quinoa/fiocchi di quinoa
1 cucchiaio semi di sesamo bianchi no gruppi A AB, sostituisci con semi di canapa
1 cucchiaio olio evo
1 pizzico pepe nero a mulino no gruppi A AB
a piacere sale fino

Nutritional information

pranzo
1 volta a settimana

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Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Perdi Peso
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza zucchero
  • Tiroide

Una preparazione semplice, che piacerà anche ai bambini.

  • 35 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Le crocchette di cannellini e tonno sono un piatto facile da preparare e gustoso.

La crocchetta deve essere morbida all’interno e croccante fuori, altrimenti risulta stopposa e pesante. Queste lo sono. Quando le confezioni aiutati con due cucchiai, e passale nella panure senza toccarle troppo.

Gli ortaggi che aggiungo a crocchette, sformati e torte salate, di solito sono crudi. Cuoceranno in forno mantenendo sapore e identità. Il segreto è tagliarli piccolissimi o grattugiarli.

In questo caso ho utilizzato spinacino fresco, tuttavia puoi sostituirlo con carote o zucchine grattugiate.

La panure è la panatura con cui avvolgo le crocchette: in questo caso ho utilizzato un mix di nocciole (che i gruppi B e AB possono sostituire con noci del Brasile),  pangrattato di cannellini e sesamo. (i gruppi B e AB utilizzeranno tutte noci del Brasile). Se non hai a disposizione il pangattato di cannellini puoi utilizzare pangrattato di quinoa oppure FIOCCHI di quinoa (non i soffiati, la panatura rimarrebbe molle in cottura). Li trovi nei negozi bio:

Quando triti il pane, togli la crosta, perché è già tostata e diventerebbe amara nella panatura, subendo una doppia caramellizazione quando ritorna in forno sulle crocchette.

Infine, per una doratura perfetta, spruzza con pochissimo olio le crocchette prima di infornarle. Io utilizzo un comodo nebulizzatore, che mi permette di avvolgere in un leggero strato di olio tutta la crocchetta.

Il tonno che ho aggiunto al composto è in vetro e sott’olio: l’olio conserva al meglio il tonno cotto, basta poi tamponarlo bene prima di utilizzarlo.

per preparare le crocchette di cannellini e tonno ho utilizzato:

 

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Steps

1
Done
5 minuti

prepara gli ingredienti.

Scola molto bene i cannellini cotti. Scola e tampona il tonno. Frulla dapprima gli spinaci crudi, poi aggiungi i cannellini, il tonno e l'uovo. Regola di sale e pepe.
Trita al mixer le nocciole, il pangrattato di cannellini o quinoa o i FIOCCHI di quinoa e il sesamo, ottenendo una panatura morbida.

2
Done
10 minuti

confeziona le crocchette

Aiutandoti con due cucchiai, confeziona delle crocchette ovali. Appoggiale sul piatto con la panatura e voltale con delicatezza, senza sformarle.
Depositale su una teglia con carta forno unta. Spruzzale con un filo d'olio anche sopra.

3
Done
25 minuti circa

cuoci

Inforna le crocchette a 180°C per circa 25 minuti. Devono diventare dorate.

SaraGiulia

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