Ingredients
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50gr pane di grano saraceno
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50gr salmone non affumicato
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40gr avocado
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40gr rucola
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5gr cipollotto fresco
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qualche goccia succo di limone
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10gr olio evo
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qualche foglia coriandolo frescofacoltativo
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un pizzico sale fino
Directions
Il croque-monsieur con salmone non affumicato e guacamole è un piatto vermente gustoso per le colazioni del gruppo A.
Il croque-monsieur è un semplice toast caldo, dorato su entrambi i lati. E’ composto da due fette di pane a cassetta imburrato oppure oliato, farcite originariamente con prosciutto cotto e gruyere. Si dice che il primo coroque-monsieur sia stato servito nel 1910, in un caffè di Parigi. Marcel Proust lo cita nella Recherche.Quando compare l’uovo si chiama croque-madame.
Ho ricreato i croque per la dieta del gruppo sanguigno, un po’per tutti i gruppi, trovo sia un’ottima colazione sostanziosa e di gran gusto. Questo croque è tutto dedicato ai gs A, gli unici che possono mangiare l’avocado. E’ il primo di un’appetitosa serie realizzata durante i miei corsi di cucina per il gruppo sanguigno.
Puoi utilizzare pani di non cereali (quinoa e grano saraceno) e pani di legumi. Nella stagione calda meglio pane di quinoa. Se utilizzi quelli di legumi puoi omettere il succo di limone, associazione non consigliata con i legumi.
Il guacamole è la tipica salsa messicana a base di avocado maturo, e cipolla, che trovi già pronta nei ristranti tex- mex. Tu che puoi gruppo A, realizzala a casa in pochi minuti, è veramente squisita e ricca di grassi buoni.
Il salmone non affumicato è essicato con sale e zucchero, trovi la ricetta qui.
Steps
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1
Done
5 minuti
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prepara gli ingredientitaglia due sottili fette di pane di grano saraceno e tostale leggermente, in forno o con la tostiera. Fai il guacamole frullando l'avocado con poco cipollotto fresco, un filo d'olio, succo di limone, e sale. Condiscilo eventualmente con coriandolo fresco tritato. Taglia a fettine sottili il salmone. Anche crudo, senza marinatura. |
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2
Done
2 minuti
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fai il croqueDisponi una fetta di pane, sopra il guacamole, sopra le fettine di salmone, sopra la rucola. Chiudi con l'altra fetta di pane di grano saraceno. |
