• Home
  • crostate
  • Crostata di frolla bianca e confettura di frutta

Crostata di frolla bianca e confettura di frutta
Buona, semplice, per una colazione domenicale!

1 0
Crostata di frolla bianca e confettura di frutta

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
100gr far. di quinoa/amaranto termotrattate
100gr farina di mandorle
50gr burro vegetale per dolci
40gr zucchero semolato
20gr semi di chia
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino buccia di limone
5gr lievito per dolci oppure bicarbonato + cremortartaro
un pizzico sale fino
250gr confettura di lamponi

Nutritional information

entro il pomeriggio
occasioni speciali
Features:
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • senza glutine
  • senza lattosio

Una crostata che non ha nulla da invidiare a quelle convenzionali: scopri la ricetta

  • 45 minuti + refrigerazioni
  • Serves 10
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

La crostata di frolla bianca  e confettura di frutta è semplice e squisita, per la morbidezza e la friabilità della frolla.

Una morbida, semplice crostata con la frolla chiara e pochissimo zucchero. Un modo piacevole di utilizzare le conserve di frutta che prepariamo durante l’estate. I semi di chia, oltre ad essere benefici, donano compattezza all’impasto.

La frolla, per venire bene, ovvero croccante e friabile, deve contenere massa grassa. L’olio non è adatto perchè asciuga e rende stopposo l’impasto. Per questo ho messo a punto un ottimo burro vegetale per dolci, che puoi realizzare facilmente, qui la ricetta.

Burro vegetale per dolci

Il doppio raffreddamento permette alla crostata di non screpolarsi in cottura e di rimanere più friabile: difatti quando la lavoriamo per stenderla inevitabilmente la scaldiamo, favorendo la fuoriuscita della materia grassa. L’ho imparato rifacendo molte volte i baci di dama, che regolarmente mi si spiattellavano in cottura; poi ho seguito le istruzioni del meraviglioso Luca Montersino ( molti raffreddamenti), e sono magicamente venuti. Sì l’alchimia dei dolci è molto delicata, magica se non vogliamo approfondire la chimica degli alimenti .

Il sale nei dolci è fondamentale: esalta tutti i sapori e specialmente della componente zuccherina.

Per stendere frolle e composti per biscotti è molto utile un mattarello in acciaio, che puoi refrigerare prima di lavorare gli impasti: ti aiuterà a mantenere le frolle fredde durante il confezionamento dei tuoi dolci.

[amazon_link asins=’B004I8V1ZI,B0073ZKF7I,B00JFWPSA6′ template=’ProductCarousel’ store=’dentrolacucin-21′ marketplace=’IT’ link_id=’e394781e-4dca-11e7-9bf1-7fe1a9c4da2d’]

(Visited 14.163 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
15 minuti + refrigerazione

prepara la frolla

Disponi tutti gli ingredienti in un mixer o planetaria, o a mano e ottieni una palla morbida. Stendila tra due fogli di carta forno allo spessore di 2 cm. Fai riposare almeno 8 ore in frigo. Tira la frolla con il mattarello, disponendola tra due fogli di carta forno. Sagomala a cerchio alto mezzo cm e trasferiscila in una tortiera per crostate, possibilmente a sgancio, diametro 20/22 , imburrata e infarinata con farina di mandorle. Con la pasta che ti è avanzata realizza delle strisce che disporrai poi sopra la crostata.

2
Done
40 minuti + refrigerazione

finisci la crostata e cuoci

Diluisci la confettura di frutta con un paio di cucchiai d'acqua: in questo modo non brucerà durante la cottura. Riempi il guscio di frolla con la confettura di lamponi ( o altra a piacere) e completa con le strisce di frolla. Raffredda per 30 minuti. Cuoci a 175 °C per circa 35 minuti.

SaraGiulia

previous
Crostata morbida alla carruba
next
Crostata alla crema di limone meringata
previous
Crostata morbida alla carruba
next
Crostata alla crema di limone meringata

Add Your Comment

Translate »