Ingredients
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80gr farina di quinoa
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80gr mandorle con buccia
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80gr burro vegetale per dolci
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40gr farina di carrube
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30gr zucchero semolato
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20gr semi di lino scuri
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20gr farina di canapa
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10gr lievito per dolcioppure 5 g bicarbonato + 3 g cremortartaro
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2 uovo
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un pizzico sale fino
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300gr confettura di frutta senza zucchero
Directions
La crostata morbida alla carruba è un dolce facilissimo da realizzare e goloso per la particolare consistenza della frolla.
Una crostata morbidissima, quasi una torta, con farina di carrube e semi di lino, che puoi riempire con le confetture che più ti piacciono. Qui in una versione con more e ribes del mio giardino. Puoi anche riempirla con della nocciolata o mandorlata al cioccolato fondente, per una versione golosissima. La farina di carrube è dolcissima di suo e benefica per noi gs 0.
Il burro vegetale per dolci è un ingrediente fondamentale per ottenere frolle friabili e croccanti (con l’olio avrai una frolla asciutta e secca, che si rompe facilmente:
Ho aggiunto anche farina di canapa, un superalimento che va bene per tutti i gruppi sanguigni e dona morbidezza all’impasto.E’ molto grassa, e va aggiunta in ragione del 5% massimo sugli impasti, ache di pane e crackers.
Il doppio raffreddamento serve ad avere una migliore friabilità della frolla in cottura.
Potresti anche omettere lo zucchero, la farina di carrube è dolce di suo.
Lo stampo per crostate bucherellato è l’ideale per questo dolce:
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Steps
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1
Done
5 minuti + refrigerazione
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prepara la frollaTrita finemente le mandorle dopo averle tostate a secco in padella per qualche minuto. Frulla i semi di lino. Amalgama tutti gli ingredienti, anche nel mixer. Stendi la frolla tra due fogli di carta forno allo spessore di 2 cm e mettila in frigo per almeno 8 ore. |
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2
Done
50 minuti + refrigerazione
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sagoma la frolla e cuociStendi la frolla tra due fogli di carta forno con i mattarello per uno stampo da crostata diametro 20/22, possibilmente con fondo removibile. Togli il foglio superiore, sagoma il cerchio di pasta da 24 cm di diametro e poi ribaltalo nella tortiera. Aggiusta il bordo e bucherella il fondo. Cospargi con la composta di frutta, ripiega il bordo schiacciandolo leggermente con i rebbi di una forchetta. Rimetti in frigo per 30 minuti. Inforna a 175 °C per 40 minuti circa. |
