Cup cakes salati con le due mousse

Buoni, salutari, facili da realizzare per pe tue occasioni di festa.

Name: Cup cakes salati con le due mousse
Yield: 8
Cuisine: cucina creativa
Ingredients: cicerchie o fave decorticate, o cannellini: 250gr; nocciole: 50gr; alga kombu: una striscia; uovo: 4; cremortartaro: 3 g; erbe aromatiche miste: un cucchiaino; curcuma: un pizzicone; latte di mandorle: qualche cucchiaio; sale fino: a piacere; maionese: 100gr; tonno conservato: 200gr netto; olive verdi: 10; prosciutto di tacchino: 200gr; maionese: 50gr; acciughe sotto sale: 2; sedano (foglie): 40gr

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Ingredients

Adjust Servings:

	per i muffins
	250gr cicerchie o fave decorticate, o cannellini
	50gr nocciole no gs B AB utilizza noci
	una striscia alga kombu
	4 uovo
	3 g cremortartaro
	un cucchiaino erbe aromatiche miste
	un pizzicone curcuma facoltativo
	qualche cucchiaio latte di mandorle
	a piacere sale fino
	per la mousse al tonno
	100gr maionese
	200gr netto tonno conservato
	10 olive verdi no gs B sosituisci con capperi
	per la mousse di tacchino
	200gr prosciutto di tacchino
	50gr maionese
	2 acciughe sotto sale solo gruppo 0
	40gr sedano (foglie)

Nutritional information

pranzo

occasioni speciali

Features:

Cuisine:

cucina creativa

Muffins di cicerchie con golose mousse al tonno e al prosciutto di tacchino.

50 minuti + cottura legume
Serves 8
Easy

Ingredients

per i muffins
250gr cicerchie o fave decorticate, o cannellini
50gr nocciole
no gs B AB utilizza noci
una striscia alga kombu
4 uovo
3 g cremortartaro
un cucchiaino erbe aromatiche miste
un pizzicone curcuma
facoltativo
qualche cucchiaio latte di mandorle
a piacere sale fino
per la mousse al tonno
100gr maionese
200gr netto tonno conservato
10 olive verdi
no gs B sosituisci con capperi
per la mousse di tacchino
200gr prosciutto di tacchino
50gr maionese
2 acciughe sotto sale
solo gruppo 0
40gr sedano (foglie)

Directions

I cup cakes salati con le due mousse sono un suggerimento appetitoso per i tuoi buffet e occasioni festive.

Buone le cicerchie, legume antico dell’ Italia centrale, riscoperto dalle cucine vegetariane. Questi muffins sono quasi dei cup cake salati, che puoi preparare per feste e colazioni domenicali. Puoi utilizzare anche favette o cannellini.

Puoi utilizzare qualsiasi tipo di legume, secondo il tuo gruppo sanguigno: fave, fagioli azuki, ceci, borlotti, lenticchie, cicerchie, cannellini… i piselli e risultano molto morbidi e dolci. Meglio se puoi, lessare il legume anzichè utilizzare quello in scatola, tuttavia può andare anche quello.

Ricordati di mettere a bagno i legumi la sera prima o poche ore prima, a seconda del tipo. Lesso abitualmente i legumi con l’alga kombu, molto benefica, che aiuta a cuocerli più velocemente e a rendere più digeribile il legume, eliminando quasi del tutto l’acido fitico, responsabile di gonfiori e intasamenti intestinali.

Se vuoi dare un’occhiata alla corretta procedura per rendere i legumi molto più digeribili leggi questo articolo:

Cucinare i legumi

Per preparare i cup cakes salati con le due mousse, in tema di maionese: compra solo quella bio senza aceto se la trovi oppure falla in casa, in tre minuti, seguendo la ricetta che ti propongo qui.

Insalata russa ricca

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Steps

1 Done 40 minuti	cuoci le cicerchie Lessa le cicerchie o le fave o i cannellini con l'alga kombu, coperte d'acqua, ali piccolo bollore con coperchio fino a quando sono appena tenere e non si disfano. sala solo verso fine cottura. Lascia raffreddare. In alternativa puoi usare 440 g di legumi cotti già pronti, possibilmente in vetro.
2 Done 10 minuti	prepara l'impasto dei cup cakes Trita il rosmarino fresco. Trita le nocciole. Scola le cicerchie e l'alga e frulla con i tuorli, la curcuma e la farina di nocciole ( o mandorle) . Unisci il trito di rosmarino. Regola di sale. A parte monta a neve ferma gli albumi con il cremortartaro inserito quando cominciano a sbiancare. Incorpora gli albumi senza smontare.
3 Done 25 minuti circa	cuoci i cup cakes Trasferisci il composto nei pirottini per muffins e cuoci a 180 °C per circa 25 minuti. Sono pronti quando sono ben dorati e si staccano facilmente dallo stampo.
4 Done 5 minuti	prepara la mousse di tonno Scola e tampona perfettamente il tonno con carta cucina . Denocciola le olive e tagliale grossolanamente. Frulla i due ingredienti e incorpora la maionese con una spatola. Trasferisci in sac a poche con bocchetta rigata. Tieni in frigo.
5 Done 5 minuti	prepara la mousse di tacchino Frulla il prosciutto di tacchino con le acciughe e le foglie di sedano. Amalgama alla maionese con la spatola. Trasferisci in sac a poche con bocchetta rigata e mantieni in frigo.
6 Done 5 minuti	guarnisci i cup cakes salati Guarnisci i cup cakes con le due mousse alternate, partendo dalla sommità con una spirale. Decora con capperi, olive, foglioline di aneto.