Ingredients
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per la parte esterna
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200 g farina di chufa o quinoa
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150 g farina di mandorle
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50 ml latte di mandorle
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40 g burro vegetale per dolci
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40 g burro di mandorle
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40 g netto datteroni morbidi
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30 g cacao amaro
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3 g bicarbonato
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3 g cremortartaro
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3 g inulina da cicoria
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1 uovo
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1 tuorlo
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1 pizzico vaniglia polpa o tonka
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per il ripieno
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230 g fichi secchi
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2 g agar agar
Directions
I fagottini ripieni ai fichi senza zucchero aggiunto sono una merenda veramente golosa.
Alla #scuoladicucinagrupposanguigno li abbiamo realizzati con farina di chufa, naturalmente dolce tuttavia puoi realizzarli anche con farina di quinoa o amaranto.
I fagottini ripieni ai fichi senza zucchero aggiunto sono così buoni e friabili perché contengono burro vegetale per dolci, facilmente realizzabile con questa ricetta:
La pasta morbida dei fagottini ripieni ai fichi senza zucchero aggiunto contiene datteri: scegli i migliori, ovvero i grossi datteri morbidi israeliani, completamente diversi da quelli piccoli e asciutti provenienti dal Marocco o dall’Egitto.
Inoltre, per facilitare la lavorazione del rivestimento, abbiamo aggiunto inulina da cicoria, in additivo naturale che aiuta tantissimo la lavorazione di frolle e birsè:
Trovi l’inulina in alcuni negozi bio oppure online:
Steps
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1
Done
8 ore
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reidrata i fichi secchiLa sera prima di fare il dolce metti a bagno con acqua fresca i fichi secchi e lasciali in frigo tutta la notte. Il giorno dopo fai scaldare l'agar agar in un paio di cucchiai dell'acqua di ammollo dei fichi, in modo da attivarlo. Poi frulla questo liquido con i fichi scolati, fino ad ottenere un composto sostenuto con cui farcirai i fagottini. |
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2
Done
10 minuti + refrigerazione
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prepara il composto del rivestimentoMescola in una terrina la farina di chufa, quella di mandorle, il cacao, il bicarbonato, il cremortartaro, l'inulina e il sale. |
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3
Done
10 minuti + refrigerazione
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confeziona i morbidi fagottiniStendi l'impasto tra due fogli di carta forno, con un mattarello, allo spessore di 1/2 cm. Ricava dei rettangoli da 24x12 cm. Stendi un filone di fichi alla base di un lato lungo e arrotola, aiutandoti con la carta forno. Ora taglia i cilindri a 4 cm di lunghezza, ottenendo una sorta di fagottini. Disponili man mano su una placca con carta forno. Riponi in frigo per 20 minuti. |
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4
Done
25 minuti
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cuociCuoci i fagottini 25 minuti circa a 160°C in forno ventilato. Lascia raffreddare su una gratella. Questi fagottini si conservano per circa 3 giorni a temperatura ambiente, chiusi in scatole di latta. |
4 Comments Hide Comments
Buongiorno Sara, nella ricetta dei fagotti ripieni ai fichi, ad un certo punto menziona il lievito nella fase di preparazione del composto, ma il lievito non è citato tra gli ingredienti della ricetta.
Grazie
Stefano
è un refuso, si intende bicarbonato e cremortartaro ho messo a posto: https://www.ricettedietagrupposanguigno.com/recipe/fagottini-ripieni-ai-fichi-senza-zucchero-aggiunto/
Buongiorno Sara
Complimenti per le tue ricette deliziose. Non sono amante del cacao amaro, posso sostituirlo con la stessa quantità di farina di quinoa o di chufa?
certamente