Name: Far breton alle prugne secche
Yield: 6
Cuisine: cucina francese
Ingredients: latte di mandorle: 400 ml; panna di soya: 100 g; prugne secche: 200 g; farina di mandorle: 60 g; farina di quinoa: 60 g; zucchero semolato: 60 g; uovo: 4; cognac: 50ml; burro vegetale per dolci: 30 g; buccia di limone: 1 cucchiaino; vaniglia polpa: 1 pizzico; sale fino: 1 pizzico

Features:

Cuisine:

cucina francese

Dalla tradizione di campagna francese, un dolce facile da realizzare .

1 ora
Serves 6
Easy

Ingredients

400 ml latte di mandorle
100 g panna di soya
200 g prugne secche
al netto del nocciolo
60 g farina di mandorle
60 g farina di quinoa
60 g zucchero semolato
4 uovo
50ml cognac
30 g burro vegetale per dolci
1 cucchiaino buccia di limone
1 pizzico vaniglia polpa
no gs 0
1 pizzico sale fino

Directions

Il far breton alle prugne secche è un dolce francese che ti sorprenderà per delicatezza e gusto.

E’ sostanzialmente un flan di latte con delle prugne secche denocciolate. E’ uno di quei dolci che ci regala la tradizione francese di campagna, semplice e che ti conquista con la sua delicatezza e il suo intenso profumo di Cognac. Ci sono varie scuole di cottura e altezza del dolce. C’è chi lo cuoce per tutto il tempo a 200 gradi, chi lo cuoce per due ore a 180… questa è la mia versione. Puoi utilizzare anche altra frutta essiccata, come albicocche o fichi. Assomiglia ad un altro delizioso dessert francese: il clafoutis, che si realizza esclusivamente con ciliegie nere. O anche al flaugnarde di more , o a quello di pere.

Amo questo tipo di dolci al cucchiaio, semplici, a base di frutta, con una leggera crosticina. Al contrario non mi sono mai piaciute le creme dolci a base di latte, forse perchè istintivamente il mio corpo sapeva che il latte proprio non mi fa bene.

Il far breton alle prugne secche è così buono, fragrante e morbido perchè contiene burro vegetale per dolci, la chicca elaborata dalla scuola. Decisamente non sostituibile dall’olio!. Qui la facile ricetta, tuilzzalo anche per crostate e biscotti: sentirai la differenza!:

Burro vegetale per dolci

Il sale esalta i sapori dolci nelle preparazioni.

Per realizzarlo ho utilizzato:

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Steps

1 Done 5 minuti	prepara gli ingredienti del far Preriscalda il forno a 200° e ungi con burro vegetale uno teglia in ceramica, da forno, diametro almeno 22. Metti a bagno le prugne della California nel cognac appena intiepidito. Scalda appena il latte di mandorle a fuoco dolce, senza portare ad ebollizione, con i semi di vaniglia, il burro vegetale e il sale. Togli dal fuoco e unisci la panna di soia, la scorza di limone e il rum rimasto dall'ammollo delle prugne.
2 Done 10 minuti	prepara il composto del far Mescola le due farine con lo zucchero e incorpora le uova, una alla volta, montando il composto con una frusta elettrica. Unisci a filo anche la parte liquida, lavorando con la frusta fino a quando il composto è omogeneo. Versa nello stampo, distribuisci sopra le prugne scolate che affonderanno.
3 Done 50 minuti	cuoci il far Inforna per 50 minuti, i primi 10 coperto con alluminio a 200°C, poi togli l'allumino e abbassa a 180 C°. Servilo freddo o tiepido, cosparso di zucchero a velo. Conserva in frigo la porzione che non mangi.