Ingredients
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400 g farinata di ceci o fave
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400 g filetti di triglia
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4 carciofi
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mezzo limone
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quanto basta farina di ceci (denaturata)
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quanto basta sale fino
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per il pesto
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1 mazzetto basilico
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15 g pinoli tostati
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1/2 spicchio aglio
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40 ml olio evo
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2 cubetti ghiaccio
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qualche grano sale grosso
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per la finitura
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150 g salsa di pomodoro ristretta
Directions
Farinata triglie e carciofi : un connubio veramente goloso, tutto dedicato al gruppo 0.
Un modo diverso di gustare la farinata: diventa un piatto completo, tutto dedicato ai gs 0, che occhieggia la primavera per la presenza del basilico e dei pomodorini. I filettini di triglia danno un tocco saporito e leggero all’insieme. Non salare triglie e carciofi in cottura, altrimenti rimangono “bagnati” per effetto del sale, che fa rilasciare la parte umida
Prepara la farinata in quantità, puoi utilizzarne una parte per colazione e il resto, scaldandolo, unito ai filetti di triglia e ai carciofi, per un piatto sano e veramente ricco di gusto.
Per preparare la farinata, utilizza questa ricetta, verrà buonissima, croccante e saporita:
Per la cottura dei filetti di triglia e dei carciofi, hai 2 possibilità: in forno oppure fritti a immersione. Se hai paura del fritto e lo consideri deleterio, leggi questo articolo, ti ricrederai:
In ogni caso il tuo piatto di farinata triglie e carciofi sarà squisito.
Steps
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1
Done
5 minuti
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prepara i carciofiDisponi una boule con acqua fredda e il mezzo limone spremuto. Monda e taglia i carciofi a fettine sottilissime, con un buon coltello, tuffandoli man mano nell'acqua acidulata. |
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2
Done
5 minuti
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prepara il pestoFrulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa fluida. |
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3
Done
10 minuti
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infarina triglie e carciofiTampona e asciuga molto bene i filetti di triglia, dopo averli lasciati fuori dal frigo 30 minuti. Infarinali con la farina di ceci. Scola e tampona perfettamente le fettine di carciofi, infarinando anche queste. |
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4
Done
7/15 minuti
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cuoci in fornoDisponi in carciofi su una leccarda rivestita con carta forno unta. Ungili anche sopra e infornali per 15 minuti a 180°C. Fai la stessa cosa con i filetti di triglia, lasciandoli in forno solo 7/8 minuti. sala quando estrai entrambi dal forno. |
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5
Done
15 minuti
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frittura a immersioneIn alternativa, puoi friggere a immersione carciofi e triglie, pochi per volta, in 1 lt di olio di vinacciolo, con temperatura costante a 180°C. Scola su carta per fritti e regola di sale. |
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6
Done
2 minuti
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monta il piattoDisponi nel piatto qualche pezzo di farinata scaldata, qualche filetto di triglia e una porzione di carciofi. Di fianco la salsa al basilico e la salsa di pomodoro scaldata. |
