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Fettuccine di crespelle ai gamberi e pomodorini
Strepitose: scopri la ricetta!

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Fettuccine di crespelle ai gamberi e pomodorini

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Ingredients

Adjust Servings:
per le crepes di ceci
120 g farina di ceci (denaturata)
400 ml acqua naturale
4 uova
40 ml olio di vinacciolo
a piacere sale fino
per cuocere i ceci
2 lt brodo vegetale
di 8 carapaci dei gamberi
1 pezzo alga kombu
1 cucchiaino rosmarino tritato fine
1 spicchio aglio
1 foglia alloro
a piacere sale fino
per il resto
1 lt brodo vegetale con carapaci filtrato
12 gamberoni gelo
10 pomodorini secchi
1 cucchiaio sedano tritato
1 cucchiaio cipolla tritata
1 spicchio aglio
qualche foglia basilico
4 cucchiai olio evo
1 pizzico pepe di cayenna
a piacere sale fino

Nutritional information

pranzo
1 volta a settimana

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Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • Patologie Autoimmuni
  • Perdi Peso
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza zucchero

Un piatto goloso, facile da realizzare

  • 1 ora e 20 minuti
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

  • per le crepes di ceci

  • per cuocere i ceci

  • per il resto

Directions

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Le fettuccine di crespelle ai gamberi e pomodorini sono un primo piatto eccellente, dedicato al gruppo 0.

Puoi fare anche una versione veloce, con i ceci in barattolo e preparando prima le crespelle, che poi vengono arrotolate e tagliate proprio come delle fettuccine.

E’ una preparazione che puoi tranquillamente servire anche a persone che non seguono il sistema alimentare dei gruppi sanguigni. Le cotture separate e la qualità degli ingredienti rendono questo piatto indimenticabile, te lo assicuro. Senza sottovalutare la leggerezza della preparazione.

La versione perfetta prevede la cottura dei ceci nel brodo realizzato con i gusci dei gamberi.

Per realizzare le fettuccine di crespelle ai gamberi e pomodorini è fondamentale dotarsi di una buona padella per crepe:

 

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Steps

1
Done
10 minuti + riposo

prepara le crespelle

Prepara l'appareil: frulla tutti gli ingredienti tranne l'olio. Aggiungilo alla fine e fai riposare un'ora in frigorifero.
Dotati di una padella antiaderente diametro 16/18 e di un mestolino piccolo. Ungila con poco olio, fai scaldare e versa roteando subito, un mestolo di appareil per crespella. Fai cuocere la crespellina da entrambi i lati fino a quando è leggermente dorata. Ungi di nuovo se necessario e procedi così fino ad esaurimento del composto. Taglia poi le crepe come delle tagliatelle, a strisce, arrotolandole su se stesse

2
Done
20 minuti

prepara gli ingredienti

prepara gli ingredienti
Sguscia i gamberi, togli il budello nero e tieni da parte i carapaci (gusci e teste). Taglia i gamberi a pezzi. Fai saltare i carapaci in un velo d'olio caldo, a fiamma alta. Sfuma con vino bianco. Trasferisci nel brodo vegetale (3lt in tutto). Fai cuocere 30 minuti poi filtra. Taglia a filetto i pomodorini secchi. Prepara un trito con sedano carota cipolla aglio e rosmarino

3
Done
1 ora

cuoci i ceci

Cuoci al piccolo bollore i ceci coperti di brodo (circa 2 lt ) con una fesa d’aglio, l'alga kombu e l’alloro, fino alla mezza cottura, salando poco gli ultimi 5 minuti. Dopo circa mezz'ora di cottura, scolali, e ricoprili di nuvo di brodo limpido, finendo la cottura.

4
Done
15 minuti

finisci il piatto

Fai essudare il trito di ortaggi in una casseruola alta, ovvero fallo rosolare velocemente in un velo d'olio caldo. Quando gli ortaggi saranno lucidi aggiungi i ceci, avendo prima eliminato l'aglio e l'alga kombu. Aggiungi anche i pomodorini secchi. Copri con altro brodo. Cuoci a fuoco lento altri 15 minuti circa, regolando di sale e pepe di Cayenna. Ora aggiungi altro brodo, se si è asciugata. Porta a bollore e immergi prima i gamberi piastrati 1 minuto in un velo d'olio caldo, e dopo un paio di minuti le tagliatelle di crespelle; spegni e inserisci il basilico. Deve risultare abbastanza densa.

SaraGiulia

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