Flaugnarde di more
Goloso e facile da realizzare: scopri la ricetta!

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Flaugnarde di more

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Ingredients

Adjust Servings:
per la base
200 g more o lamponi freschi più alcune per la decorazione
30 g zucchero semolato
1 cucchiaino buccia di limone
per la pastella
200 ml latte di mandorle
80 g farina di mandorle
70 g farina di quinoa termotrattata
20 + 50 g zucchero semolato
4 tuorlo
4 albume
50 g burro vegetale per dolci
2 g bicarbonato
3g cremortartaro
1 pizzico vaniglia polpa o tonka
per la salsa di finitura
50 g more o lamponi freschi
30 g zucchero semolato

Nutritional information

entro il pomeriggio
occasioni speciali
Features:
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi

Un dolce fatto a base di pastella e frutta fresca, semplice e squisito.

  • 1 ora e 10 minuti
  • Serves 9
  • Easy

Ingredients

  • per la base

  • per la pastella

  • per la salsa di finitura

Directions

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Il flaugnarde di more  è un dolce facile da realizzare, perfetto per la stagione calda, quando le more maturano dolci e succose tra i rovi.

In realtà è una sorta di pastella a base di uova, farina e zucchero che viene versata sopra della frutta zuccherata e successivamente cotta i forno. Forse conosci il clafoutis di ciliegie nere, più famoso, che è la stessa cosa, solo che i francesi chiamano flaugnarde il medesimo dolce preparato con altra frutta che non siano le morbide ciliegie nere che maturano a luglio.

Per una versione autunnale, guarda la ricetta del flaugnarde di pere, squisita.

Il gruppo 0 può prepararlo con lamponi o mirtilli. Io ho aggiunto qualche fragolina di bosco del mio giardino.

Le margarine vegetali in commercio contengono additivi non proprio salutari. Prepara il tuo burro vegetale per dolci a casa, qui la ricetta:

Burro vegetale per dolci

E’ un dolce semplice, originario delle campagne del Lumousin, regione della Francia centrale. Il tipo di dolce che preferisco.

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Steps

1
Done
5 minuti

prepara le more

Grattugia la buccia del limone. Prepara una teglia di ceramica imburrata, 20 x 20 cm e cospargila di zucchero. Disponi all'interno 200 g di more fresche con la buccia di limone e spolvera con altro zucchero.

2
Done
10 minuti

prepara la salsa di more della finitura

Frulla i 50 g di more rimanenti con 30 g di zucchero, passa al chinois (colino fine) e fai ridurre sul fuoco dolce 10 minuti.

3
Done
55 minuti

prepara il composto per la flaugnarde e cuoci

Monta a neve ferma gli albumi con i 20 g di zucchero incorporati a pioggia quando gli albumi sono già abbastanza gonfi: otterrai una meringa lucida e ben solida. Intiepidisci il latte di mandorle con il burro vegetale e il contenuto della stecca di vaniglia. Mescola lo zucchero restante (50 g), con le farine più il lievito. Versa a filo la parte liquida nella parte secca mescolando bene con una frusta. Incorpora i tuorli uno alla volta , sempre montando con la frusta. Ora incorpora l'albume facendo attenzione a non smontarlo. Versa il composto sulle more. Inforna a 165°C per 50 minuti circa.

4
Done
5 minuti

finisci il dolce

lascia intiepidire il dolce. Taglialo in 9 quadrati direttamente nella teglia. Preleva una porzione con una spatolina e depositala al centro di un piatto; guarnisci con la salsa di more e more fresche

SaraGiulia

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