Flaugnarde di more
Goloso e facile da realizzare: scopri la ricetta!

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Flaugnarde di more

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Ingredients

Adjust Servings:
per la base
200 more fresche più alcune per la decorazione
30 g zucchero semolato
1 cucchiaino buccia di limone
per la pastella
200 ml latte di mandorle
80 g farina di mandorle
70 g farina di quinoa
20 + 50 g zucchero semolato
4 tuorlo
4 albume
50 g burro vegetale per dolci
5 g lievito per dolci
1 pizzico vaniglia polpa
per la salsa di finitura
50 g more fresche
30 g zucchero semolato

Nutritional information

entro il pomeriggio
occasioni speciali

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Features:
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi

Un dolce fatto a base di pastella e frutta fresca, semplice e squisito.

  • 1 ora e 10 minuti
  • Serves 9
  • Easy

Ingredients

  • per la base

  • per la pastella

  • per la salsa di finitura

Directions

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Il flaugnarde di more  è un dolce facile da realizzare, perfetto per la stagione calda, quando le more maturano dolci e succose tra i rovi.

In realtà è una sorta di pastella a base di uova, farina e zucchero che viene versata sopra della frutta zuccherata e successivamente cotta i forno. Forse conosci il clafoutis di ciliegie nere, più famoso, che è la stessa cosa, solo che i francesi chiamano flaugnarde il medesimo dolce preparato con altra frutta che non siano le morbide ciliegie nere che maturano a luglio.

Per una versione autunnale, guarda la ricetta del flaugnarde di pere, squisita.

Il gruppo 0 può prepararlo con lamponi o mirtilli. Io ho aggiunto qualche fragolina di bosco del mio giardino.

Le margarine vegetali in commercio contengono additivi non proprio salutari. Prepara il tuo burro vegetale per dolci a casa: qui la ricetta

E’ un dolce semplice, originario delle campagne del Lumousin, regione della Francia centrale. Il tipo di dolce che preferisco.

per il flaugnarde di more ho utilizzato:

dolci francesi

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Steps

1
Done
5 minuti

prepara le more

Grattugia la buccia del limone. Prepara una teglia di ceramica imburrata, 20 x 20 cm e cospargila di zucchero. Disponi all'interno 200 g di more fresche con la buccia di limone e spolvera con altro zucchero.

2
Done
10 minuti

prepara la salsa di more della finitura

Frulla i 50 g di more rimanenti con 30 g di zucchero, passa al chinois (colino fine) e fai ridurre sul fuoco dolce 10 minuti.

3
Done
55 minuti

prepara il composto per la flaugnarde e cuoci

Monta a neve ferma gli albumi con i 20 g di zucchero incorporati a pioggia quando gli albumi sono già abbastanza gonfi: otterrai una meringa lucida e ben solida. Intiepidisci il latte di mandorle con il burro vegetale e il contenuto della stecca di vaniglia. Mescola lo zucchero restante (50 g), con le farine più il lievito. Versa a filo la parte liquida nella parte secca mescolando bene con una frusta. Incorpora i tuorli uno alla volta , sempre montando con la frusta. Ora incorpora l'albume facendo attenzione a non smontarlo. Versa il composto sulle more. Inforna a 165°C per 50 minuti circa.

4
Done
5 minuti

finisci il dolce

lascia intiepidire il dolce. Taglialo in 9 quadrati direttamente nella teglia. Preleva una porzione con una spatolina e depositala al centro di un piatto; guarnisci con la salsa di more e more fresche

SaraGiulia

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2 Comments Hide Comments

Ciao Sara, complimenti! Ancora un’ottima ricetta dal tuo sito.
Ho preparato questo dolce in versione clafoutis, quindi con le ciliegie, sostituendo la farina di quinoa con farina di amaranto e burro vegetale con olio di vinacciolo.
È piaciuta a tutta la family! Grazie

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