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Focaccia di fagioli cannellini, cipolle, tonno
Buona, semplice, fragrante: scopri come realizzarla!

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Focaccia di fagioli cannellini, cipolle, tonno

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Ingredients

Adjust Servings:
per la focaccia
350gr farina di fagioli cannellini (denaturata)
30gr semi di lino dorati
25gr semi di chia
a piacere origano
30gr olio evo
380gr circa acqua naturale
13gr lievito di birra fresco
6 gr sale fino
per la parte sopra
150gr cipolla bionda
150gr netto tonno conservato
20gr olio evo
un ciuffo basilico
a piacere sale fino

Nutritional information

colazione
pranzo
2 volte al mese
Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Perdi Peso
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza uova
  • senza zucchero
  • Tiroide

Una focaccia facile da realizzare, gustosa, per le tue colazioni, pranzi fuori casa, pic-nic.

  • 50 minuti
  • Serves 10
  • Easy

Ingredients

  • per la focaccia

  • per la parte sopra

Directions

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La focaccia di fagioli cannellini, cipolle, tonno è un gustoso piatto unico per i tuoi pranzi o le tue colazioni. La puoi preparare la sera e scaldare in forno 5 minuti il giorno dopo.

Mi piace creare queste focacce, sono nutrienti e saporite e ho trovato finalmente la composizione per renderla morbida dentro e croccante fuori;  ottima da portare fuori casa per colazioni sul lavoro. Il connubio tonno cannellini e cipolle è provato e ben azzeccato.

Introduco ora quasi sempre semi di lino, benefici all’intestino. I semi di chia danno compattezza al composto, altrimenti molto friabile e inoltre sostengono l’impasto durante la lievitazione.

Utilizza tonno in vetro sott’olio: è molto meglio conservato di quello al naturale e più buono; prima di utilizzarlo scolalo e tamponalo con carta cucina. L’olio è un ottimo conservante e come forse già sai , non è il responsabile di aumento di peso e colesterolo: sono i soliti carboidrati con glutine. Di fatto “grasso mangia grasso”.

Di solito metto gli ingredienti superiori dopo che la focaccia ha avuto il tempo di gonfiarsi e stabilizzarsi in forno: in questo modo gli ortaggi non bagnano la superficie lasciando la parte centrale mezza cruda , e inoltre non cuociono troppo e non bruciano. Il tonno o anche il prosciutto di tacchino fuori forno.

Utilizzo sempre farine di legumi dentaturate in forno per 3 ore a 90 °C: i lievitati sono più croccanti, migliori al sapore e più digeribili.

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Steps

1
Done
10 minuti + lievitazione

prepara l'impasto della focaccia

Riunisci tutti gli ingredienti secchi in una boule (farina di cannellini, semi di lino tritati, origano secco, sale) . Versa l'olio nell'acqua calda e stemperaci dentro il lievito, mescola e aggiungi i semi di chia. Lascia attivare 5 minuti .Versa l'emulsione di acqua e olio nella farina con i semi e amalgama, deve risultare un impasto piuttosto morbido. Trasferisci in uno stampo rettangolare con carta forno unta. Fai lievitare un'ora in luogo riparato (noi usiamo il lievitatore a 30 °C).

2
Done
10 minuti

prepara la parte sopra

Nel frattempo, dopo aver tagliato al cipolla a fette sottilissime, falla stufare lentamente per 5 minuti in un velo d'olio caldo, regolando di sale, con coperchio . Sgocciola bene il tonno e riducilo in briciole

3
Done
40 minuti circa

cuoci al focaccia

Cuoci la focaccia lievitata 30 minuti a 180°C. Tira fuori dal forno la focaccia, cospargila con le cipolle e rimetti in forno per 10 minuti ancora. Estraila definitivamente dal forno e cospargila subito con le briciole di tonno e basilico in stagione.

SaraGiulia

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2 Comments Hide Comments

L’ho fatta stasera seguendo alla lettera dosi e procedimento. Il risultato è stato un mattone compatto e pesante da digerire. Erano buone solo le cipolle in superficie 😢.

non sarà partita la lievitazione, a volte capita. E’ una ricetta fatta da migliaia di persone :-). E in ogni caso la farina di fagioli cannellini dà risultati molto compatti. Questa ricetta è di molti anni fa, e non abbiamo più usato f di cannellini. Nel VIDEOCORSO FOCACCE CON LIEVITO, i risultati sono completamente diversi . Ci sono in mezzo 8 anni di studi, sperimentazioni, formazione https://learning.incucinaconsaracademy.com/courses/videobox-solo-focacce-con-lievito/#tab-course-section__overview

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