Focaccia di quinoa e patata americana

Croccante fuori e morbida dentro: strepitosa! scopri la ricetta

Name: Focaccia di quinoa e patata americana
Yield: 15 pezzi
Cuisine: cucina creativa
Ingredients: farina di quinoa: 350gr; patate dolci bianche: 300gr; acqua naturale: 200ml circa; semi di lino dorati: 30gr; farina di semi di carrube: 5gr; olio evo: 40 g; salvia: un ciuffo; olive verdi: 8; lievito di birra fresco: 13gr; sale fino: 8gr

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Ingredients

Adjust Servings:

	350gr farina di quinoa
	300gr patate dolci bianche
	200ml circa acqua naturale
	30gr semi di lino dorati vanno bene anche scuri
	5gr farina di semi di carrube
	40 g olio evo
	un ciuffo salvia
	8 olive verdi no B AB, sostituisci con capperi dissalati
	13gr lievito di birra fresco
	8gr sale fino

Nutritional information

colazione

pranzo

1 volta al mese

Features:

Cuisine:

cucina creativa

Una fragrante focaccia per le tue colazioni e i tuoi buffet: farai un figurone.

55 minuti + lievitazione
Serves 15
Easy

Ingredients

350gr farina di quinoa
300gr patate dolci bianche
200ml circa acqua naturale
30gr semi di lino dorati
vanno bene anche scuri
5gr farina di semi di carrube
40 g olio evo
un ciuffo salvia
8 olive verdi
no B AB, sostituisci con capperi dissalati
13gr lievito di birra fresco
8gr sale fino

Directions

La focaccia di quinoa e patata americana è veramente squisita: nulla da rimpiangere alla vecchia focaccia con glutine. La potresti divorare a colazione, come fanno i genovesi, con un buon caffè.

Utilizza patata americana bianca, meno dolce e meno acquosa.

Facevo regolarmente la focaccia di patate con la farina di frumento ed è sempre stato un must nei catering e nelle cene a domicilio a Milano. Ho voluto realizzarla per la dieta del gruppo sanguigno ed è buonissima. Recentemente l’abbiamo preparata per una cena importante in una casa strepitosa di Milano. L’ospite segue la dieta ma i suoi invitati no: beh l’hanno sbafata.

Integro l’impasto di pani e focacce, come forse già sai, con farina di semi di carrube o farina di psillium: sostanze che formano un gel di fondamentale importanza per il sostegno alla lievitazione. Sono sostanze benefiche per l’intestino, ricche di proprietà curative.

La quantità d’acqua non può essere precisa: dipende dalla qualità delle patate: l’importante è che l’impasto sia molle, come al solito.

L’associazione di due amidi è sempre delicata, anche se si tratta di pseudocereale e la patata americaa è molto meno amidacea di quella comune. Verifica se questa squisitezza è per te digeribile.

Gruppo A non metterti a piangere: ho in cantiere una focaccia simile, con grano saraceno e topinambur... sono sicura che sarà buonissima e tu te la puoi divorare.

Utilizzo il termine “divorare” perchè sono un gruppo 0, e come è noto noi sbraniamo il cibo quando abbiamo fame, a prescindere dagli orari convenzionali.

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Steps

1 Done 20 minuti	prepara gli ingredienti Fai lessare la batata, scolala bene, sbucciala e passala allo schiacciapatate. Nel frattempo mescola la farina di quinoa con i semi di lino tritati , il sale e la salvia tritata. Aggiungi anche le olive tritate.
2 Done 5 minuti + lievitazione	prepara l'impato della focaccia Aggiungi anche le olive tritate. Versa nell'acqua tiepida l'olio e stemperaci dentro il lievito fresco poi aggiungi la farina di semi di carrube mescolando bene. Unisci batata farina e liquido nell'impastatrice e ottieni un composto molto morbido. Stendilo con la spatola su una placca con carta forno unta d'olio. Spennella d'olio anche la superficie e cospargila di sale grosso e altra salvia tritata. Fai lievitare una mezz'ora.
3 Done 30 minuti circa	cuoci la focaccia Inforna a 180 °C per circa 50 minuti. La superficie deve risultare ben dorata.