Focaccia di quinoa e patata americana
Croccante fuori e morbida dentro: strepitosa! scopri la ricetta

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Focaccia di quinoa e patata americana

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Ingredients

Adjust Servings:
350gr farina di quinoa
300gr patate dolci bianche
200ml circa acqua naturale
30gr semi di lino dorati vanno bene anche scuri
5gr farina di semi di carrube
un ciuffo salvia
8 olive verdi no B AB, sostituisci con capperi dissalati
13gr lievito di birra fresco
8gr sale fino

Nutritional information

colazione
pranzo
1 volta al mese

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Features:
  • gruppo 0
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza uova
  • senza zucchero

Una fragrante focaccia per le tue colazioni e i tuoi buffet: farai un figurone.

  • 55 minuti + lievitazione
  • Serves 15
  • Easy

Ingredients

Directions

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La focaccia di quinoa e patata americana è veramente squisita: nulla da rimpiangere alla vecchia focaccia con glutine. La potresti divorare a colazione, come fanno i genovesi, con un buon caffè.

Utilizza patata americana bianca, meno dolce e meno acquosa.

Facevo regolarmente la focaccia di patate con la farina di frumento ed è sempre stato un must nei catering e nelle cene a domicilio a Milano. Ho voluto realizzarla per la dieta del gruppo sanguigno ed è buonissima. Recentemente l’abbiamo preparata per una cena importante in una casa strepitosa di Milano. L’ospite segue la dieta ma i suoi invitati no: beh l’hanno sbafata.

Integro l’impasto di pani e focacce, come forse già sai, con farina di semi di carrube o farina di psillium: sostanze che formano un gel di fondamentale importanza per il sostegno alla lievitazione. Sono sostanze benefiche per l’intestino, ricche di proprietà curative.

La quantità d’acqua non può essere precisa: dipende dalla qualità delle patate: l’importante è che l’impasto sia molle, come al solito.

L’associazione di due amidi è sempre delicata, anche se si tratta di pseudocereale e la patata americaa è molto meno amidacea di quella comune. Verifica se questa squisitezza è per te digeribile.

Gruppo A non metterti a piangere: ho in cantiere una focaccia simile, con grano saraceno e topinambur... sono sicura che sarà buonissima e tu te la puoi divorare.

Utilizzo il termine “divorare” perchè sono un gruppo 0, e come è noto noi sbraniamo il cibo quando abbiamo fame, a prescindere dagli orari convenzionali.

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Steps

1
Done
20 minuti

prepara gli ingredienti

Fai lessare la batata, scolala bene, sbucciala e passala allo schiacciapatate.
Nel frattempo mescola la farina di quinoa con i semi di lino tritati , il sale e la salvia tritata. Aggiungi anche le olive tritate.

2
Done
5 minuti + lievitazione

prepara l'impato della focaccia

Aggiungi anche le olive tritate. Versa nell'acqua tiepida l'olio e stemperaci dentro il lievito fresco poi aggiungi la farina di semi di carrube mescolando bene.
Unisci batata farina e liquido nell'impastatrice e ottieni un composto molto morbido. Stendilo con la spatola su una placca con carta forno unta d'olio. Spennella d'olio anche la superficie e cospargila di sale grosso e altra salvia tritata. Fai lievitare una mezz'ora.

3
Done
30 minuti circa

cuoci la focaccia

Inforna a 180 °C per circa 50 minuti. La superficie deve risultare ben dorata.

SaraGiulia

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7 Comments Hide Comments

Ciao, Sara, con cosa posso, se si può, sostituire i semi di lino? (Troppi effetti collaterali x mio figlio, troppo sensibile)Grazie

ciao Clara, il boniato è un incrocio tra la patata comune e quella dolce. Direi che puoi usarlo tranquillamente al posto della batata.

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