Ingredients
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350gr farina di quinoa
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300gr patate dolci bianche
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200ml circa acqua naturale
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30gr semi di lino dorativanno bene anche scuri
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5gr farina di semi di carrube
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40 g olio evo
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un ciuffo salvia
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8 olive verdino B AB, sostituisci con capperi dissalati
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13gr lievito di birra fresco
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8gr sale fino
Directions
La focaccia di quinoa e patata americana è veramente squisita: nulla da rimpiangere alla vecchia focaccia con glutine. La potresti divorare a colazione, come fanno i genovesi, con un buon caffè.
Utilizza patata americana bianca, meno dolce e meno acquosa.
Facevo regolarmente la focaccia di patate con la farina di frumento ed è sempre stato un must nei catering e nelle cene a domicilio a Milano. Ho voluto realizzarla per la dieta del gruppo sanguigno ed è buonissima. Recentemente l’abbiamo preparata per una cena importante in una casa strepitosa di Milano. L’ospite segue la dieta ma i suoi invitati no: beh l’hanno sbafata.
Integro l’impasto di pani e focacce, come forse già sai, con farina di semi di carrube o farina di psillium: sostanze che formano un gel di fondamentale importanza per il sostegno alla lievitazione. Sono sostanze benefiche per l’intestino, ricche di proprietà curative.
La quantità d’acqua non può essere precisa: dipende dalla qualità delle patate: l’importante è che l’impasto sia molle, come al solito.
L’associazione di due amidi è sempre delicata, anche se si tratta di pseudocereale e la patata americaa è molto meno amidacea di quella comune. Verifica se questa squisitezza è per te digeribile.
Gruppo A non metterti a piangere: ho in cantiere una focaccia simile, con grano saraceno e topinambur... sono sicura che sarà buonissima e tu te la puoi divorare.
Utilizzo il termine “divorare” perchè sono un gruppo 0, e come è noto noi sbraniamo il cibo quando abbiamo fame, a prescindere dagli orari convenzionali.
Steps
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1
Done
20 minuti
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prepara gli ingredientiFai lessare la batata, scolala bene, sbucciala e passala allo schiacciapatate. |
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2
Done
5 minuti + lievitazione
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prepara l'impato della focacciaAggiungi anche le olive tritate. Versa nell'acqua tiepida l'olio e stemperaci dentro il lievito fresco poi aggiungi la farina di semi di carrube mescolando bene. |
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3
Done
30 minuti circa
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cuoci la focacciaInforna a 180 °C per circa 50 minuti. La superficie deve risultare ben dorata. |
