Ingredients
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250 g pasta di lenticchie
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mezzo avocado
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qualche goccia succo di limone
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1 cipollotto fresco
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1 mazzetto rucola
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40 g semi di zucca
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200 g tonno in vetro sgocciolato
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3 cucchiai olio evo
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a piacere sale fino e grosso
Directions
I fusilli di lenticchie al tonno e avocado sono una ricetta estiva semplice e golosa.
Difatti è un’insalata di pasta, perché é tutto è freddo: un modo per pranzare veloce e gustoso quando le temperature sono alte.
Praticamente i fusilli di lenticchie al tonno e avocado hanno un condimento tutto a crudo. Per una riuscita ottimale del piatto sono importanti 3 fattori:
- taglio degli ortaggi uniforme: ovvero, l’avocado tagliato all’ultimo momento e spruzzato con limone, in modo che non si ossidi, e con taglio regolare , piuttosto piccolo. Spezzettare la rucola con le mani. Tagliare finemente il cipollotto.
- tonno vetro sott’olio: acquista tonno di qualità in vetro e sott’olio quando lo trovi in offerta nei supermercati. E’ di qualità decisamente superiore sia come carni che come conservazione. Tamponerai bene i pezzi di tonno con carta cucina per eliminare l’olio in eccesso.
- cottura della pasta aldente: è importante individuare il giusto punto di cottura della pasta di legumi. Questo perché già il sapore è molto diverso dalla pasta convenzionale, se poi la scuoci i tuoi famigliari te la tireranno dietro. In questo caso poi, utilizzandola a freddo va sciacquata sotto acqua fredda e ben scolata.
In questo caso ho utilizzato pasta di lenticchie beluga, una qualità di lenticchia non troppo dolce, nera, che tiene molto bene la cottura.La puoi trovare nei negozi bio
Ho preparato questa ricetta per lo show cooking di Officinalia quest’anno, e hanno avuto molto successo.
Come noterai, il rapporto tra condimento e pasta è circa al 50% (molto tonno e ortaggi), in questo modo la tua pasta diventerà un piatto unico molto ben condito e saporito. Inoltre l’utilizzo di frutta secca o semi (in questo caso di zucca), abbassa il carico glicemico dei tuoi fusilli di lenticchie al tonno e avocado.
I fusilli di lenticchie al tonno e avocado sono facilmente trasportabili anche per un pranzo di lavoro.
Steps
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1
Done
10 minuti
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prepara gli ingredientiFai bollire una casseruola con almeno 3 lt di acqua e sale grosso. Affetta molto sottilmente il cipollotto. Spezzetta la rucola a mano, dopo averla mondata, lavata ed asciugata. Tosta in padella per qualche minuto i semi di zucca. Scola e tampona il tonno, spezzandolo a grossi pezzi con le dita. Taglia a cubetti regolari l'avocado, spruzzandolo con succo di limone. |
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2
Done
5 minuti circa
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cuoci la pastaCuoci la pasta di lenticchie ben al dente. Raffreddala sotto acqua fresca e scolala bene. |
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3
Done
1 minuto
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assemblaMescola con delicatezza tutti gli ingredienti (rucola, tonno, avocado cipollotto, semi di zucca), condisci con sale e olio. Servi. |
