Ingredients
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360 g pasta di riso
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1 ceppo grande radicchio ovale
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40 g noci tostate tritate
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60/40 g formaggio di capra semist./noci macadamia
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1 spicchio aglio
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3 cucchiai olio evo o vinacciolo
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quanto basta sale fino e grosso
Directions
I fusilli di riso rosso al radicchio sono un primo piatto veloce e squisito.
Il riso rosso è un alimento ricchissimo di nutrienti e molto meno glicemico di quello bianco, se vuoi approfondire leggi questo articolo:
Trovi i fusilli di riso rosso (buonissimi), della marca Castagno, la migliore a mio parere nella produzione di paste naturalmente senza glutine (compresi legumi, grano saraceno e quinoa) presso il negozio Biosballo, che consegna anche online.
Puoi preparare i fusilli di riso rosso al radicchio come da ricetta, con formaggio di capra semistagionato, oppure in versione vegan, con noci macadamia tritate (ottime per sostituire il formaggio).
Steps
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1
Done
10 minuti
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prepara gli ingredientiMetti l'acqua per la pasta a bollire sul fuoco, salandola. Taglia a strisce sottilissime il radicchio con un coltello affilato. Frulla le noci con il formaggio di capra semistagionato oppure con le noci macadamia, olio, sale e qualche cucchiaio di acqua bollente, ottenendo una salsa fluida. |
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2
Done
5 minuti
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prepara il condimentoFai saltare il radicchio con l'aglio schiacciato in un velo d'olio caldo, in un wok, per qualche minuto, regolando di sale. |
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3
Done
5/7 minuti
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cuociCuoci i fusilli di riso rosso aldente, per 4/5 minuti . Scola e versali nella casseruola con il radicchio. Aggiungi anche e la salsa di formaggio e noci. Fai insaporire un minuto e servi. |
