Ingredients
-
280 g pasta di piselli
-
100 g polpa di pomodoro
-
40 g bottarga
-
1 ciuffo prezzemolo
-
1 spicchio aglio
-
2 cucchiai olio evo
-
1 cucchiaio sale grosso
-
1 pizzico sale fino
Directions
I fusilli di piselli con bottarga e pomodoro sono una ricetta velocissima da realizzare, tuttavia veramente golosa.
Oramai la pasta di legumi si trova in qualsiasi supermercato a buon prezzo e preparala ogni tanto toglie quella voglia di pasta che molti mantengono, senza turbare il nostro sistema alimentare.
Io utilizzo questa marca, ottima per sapore e tenuta di cottura:
Utilizza bottarga di tonno o muggine in pezzo intero, quella già polverizzata è molto salata e quasi amara. Forse non tutti ne conoscono la differenza:
La bottarga di tonno in pezzo intero è un blocco piuttosto grande:
La bottarga di muggine si presenta in due sacche arancioni, piuttosto piccole:
In ogni caso sono entrambe morbide quando le grattugi sulla tua preparazione. Se ti hanno regalato un pezzo di bottarga piuttosto grosso, congelala in pezzi piccoli. In questo modo utilizzerai solo quanto ti è necessario per condire i piatti che prepari.
Per quanto riguarda il pomodoro, nella stagione estiva puoi preparare un sugo veloce scottando i pomodori in acqua bollente, eliminando la buccia e togliendo la maggior parte dei semi dalla polpa. Oppure usare la polpa conservata come nella ricetta.
Come al solito, per saltare la pasta utilizzo l’onnipresente wok:
[amazon_link asins=’B012DAK41Y’ template=’ProductCarousel’ store=’dentrolacucin-21′ marketplace=’IT’ link_id=’a8ec0b7c-8c0b-11e7-b69f-7b47f874a9c6′]
Steps
|
1
Done
5 minuti
|
prepara gli ingredientiTrita il prezzemolo. Priva l'aglio dell'anima e schiaccialo. Sbuccia la bottarga e prepara la grattugia vicino alle padelle. Fai bollire l'acqua per la pasta. |
|
2
Done
5/7 minuti
|
CuociFai cuocere la polpa di pomodoro in un velo d'olio caldo, con l'aglio, per qualche minuto, regolando con pochissimo sale. Fai cuocere la pasta molto aldente nell'acqua bollente salata per circa 5 minuti, dipende dalla marca. Scola la pasta non troppo e gettala nella casseruola con il pomodoro. Falla saltare qualche minuto, grattandoci sopra la bottarga. Spegni e cospargi di prezzemolo. |
