Ingredients
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per gli gnocchi alla romana
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600 ml latte di mandorle
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200 g miglio decorticato ammollato 24H
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250 g broccoli cotti
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2 cucchiai lievito in scaglie
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10 g farina di bucce di psillio
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3 tuorlo
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1 pizzico pepe nero a mulinonog ruppi A AB
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quanto basta sale fino
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per il condimento
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4 cucchiai olio evo o vinacciolo
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qualche foglia salvia
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1 spicchio aglio
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40 g pinoli o noci tostate
Directions
Gli gnocchi alla romana di miglio e broccoli sono un piatto squisito, che i tuoi commensali apprezzeranno molto.
Forse hai già sperimentato i leggeri gnocchi alla romana di quinoa, preparati l’anno scorso alla scuoladicucinagrupposanguigno:
Questa volta abbiamo voluto cucinare il miglio in modo diverso, per offrire alla tua famiglia piatti sempre nuovi e intriganti.
Gli gnocchi alla romana di miglio e broccoli sono così saporiti anche perché contengono il lievito in scaglie disattivato, ovvero il famoso formaggio vegano. Lo trovi nei negozi bio. Non è lievito con funzione lievitante come quello per panificare.
I gruppi B AB possono condire gli gnocchi alla romana di miglio e broccoli con le saporite noci del Brasile tostate.
Attenzione, utilizza miglio decorticato, altrimenti dovrai cuocerlo veramente tantissimo, sbilanciando anche la dose di latte di mandorle indicata.
Steps
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1
Done
30 minuti
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prepara il miglioSciacqua molto bene il miglio (ammollato 24 ore )sotto acqua fresca . Scolalo e fallo cuocere nel latte di mandorle con sale e pepe, fino a quando ha assorbito tutto il liquido ed è diventato un composto consistente. Sposta dal fuoco il miglio e incorpora lo psillio mescolando bene. |
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2
Done
10 minuti + raffreddamento
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prepara gli altri ingredienti e il composto degli gnocchiTrita finemente i broccoli al coltello. Amalgamali al miglio cotto. Attendi che il composto raffreddi a temperatura ambiente e incorpora i tuorli amalgamando bene. Unisci anche il lievito in scaglie. Spiana il composto, alto circa 2 cm, su una pirofila bagnata con acqua, livellando bene. Lascia raffreddare e compattare in frigo per 20 minuti. |
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3
Done
10 minuti
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sagoma gli gnocchi alla romanaRiprendi il composto e taglialo con un coppapasta da 3 cm unto all'interno. Aiutandoti con una palettina disponi i gnocchi leggermente sovrapposti in una pirofila di ceramica, unta di olio. |
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4
Done
25 minuti circa
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infornaSpennella leggermente con olio i gnocchi così preparati e inforna 15/20 minuti circa a 200 °C, fino a quando sono leggermente dorati. Puoi congelare prima di passare in forno. |
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5
Done
5 minuti
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prepara il condimentoFai scaldare appena l'olio con l'aglio, la salvia e i pinoli o le noci. Versa sui gnocchi gratinati |
