Ingredients
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per gli gnocchi
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250gr miglio (chicchi)
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550ml acqua naturale
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30gr farina di miglio
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50gr sedanonetto
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50gr carotanetto
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50gr cipolla biondanetto
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1 foglia alloro
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2 tuorlo
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15gr olio di vinacciolo
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un pizzico sale fino
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per la salsa
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2cm di radice zenzero fresco
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20gr olio di vinacciolo
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40ml tamari (senza glutine)
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1 fesa aglio
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20gr gomasio
Directions
Gli gnocchi di miglio e ortaggi con salsa allo zenzero sono un piatto facile da fare, leggero e saporito.
Sono dedicati soprattutto al gruppo A, che spesso ha difficoltà ad insaporire i primi piatti, dato che ha a disposizione meno ingredienti , e tuttavia è il gruppo che più è consono ai cereali e vegetali in genere.
La salsa al tamari è un tipico condimento macrobiotico, molto saporito e adatto a condire cereali tipo becchime come il miglio, che sto aggirando per ricavarne ricette decenti. Mi era già andata bene con la zuppetta, in questo piatto il cereale senza glutine diventa protagonista. Nella foto li ho realizzati con miglio rosso: non ti lanciare in questa impresa, cuoce in un’ora e poi devi frullarlo perchè rimane molto disunito. Come saprai forse, se mi conosci, cerco continuamente sapori “altri”, come la quinoa rossa, una vera scoperta, e quella nera.
Il gomasio, sempre di derivazione macrobiotica, è un mix molto gustoso, a base di sesamo tostato e sale, a volte anche con alghe.
Lo zenzero è un toccasana, potente antiossidante dalle proprietà digestive, adatto a tutti i gruppi sanguigni, molto saporito fresco in radice, come è utilizzato in questa ricetta.
Rimango aperta a tutte le cucine, in questo caso alla macrobiotica, da cui posso trarre ricette interessanti per la dieta del gruppo sanguigno.
Steps
1
Done
30 minuti
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prepara gli ingredientiTrita molto fini carota, sedano e cipolla e falli appassire in un velo d'olio caldo per un paio di minuti, senza farli bruciare. Aggiungi quindi il miglio, tostalo leggermente per pochi minuti e poi aggiungi circa 550 ml d’acqua, una presa di sale e l’alloro. Metti il coperchio, porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco minimo per 25-30 minuti, senza mescolare. Appena vedi che l’acqua si è in buona parte assorbita spegni il fuoco e lascia coperto per altri 5 minuti, perché i chicchi finiscano di gonfiarsi. Elimina l’alloro. |
2
Done
10 minuti
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confeziona gli gnocchi |
3
Done
10 minuti
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prepara il condimento e finsci le cottureLessa gli gnocchi in acqua salata al piccolo bollore per 3 minuti circa. Nel frattempo fai caramellare leggermente l'aglio privato dell'anima centrale, finemente tritato con lo zenzero grattugiato, olio e tamari, a fuoco molto basso per pochi minuti. Scola gli gnocchi con una schiumarola e riponili su una teglia calda. Trasferiscine alcuni sul piatto, condisci con la salsa allo zenzero e una spolvera di gomasio |