Grano saraceno all’onda con zucca e noci
Squisito: scopri la ricetta!

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Grano saraceno all’onda con zucca e noci

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Ingredients

Adjust Servings:
180 g grano saraceno croccante
350 g zucca (netto)
300 ml circa brodo vegetale
50 g lievito in scaglie
10 noci
1 scalogno
4 o 5 foglie salvia
3 cucchiai olio evo
1 pizzico pepe nero a mulino no gruppo A
a piacere sale fino

Nutritional information

pranzo
1 volta a settimana

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Features:
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • Perdi Peso
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza uova
  • senza zucchero

Un vero e proprio "risotto" di grano saraceno.

  • 40 minuti
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

Directions

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Il grano saraceno all’onda con zucca e noci è un vero e proprio “risotto” all’onda, squisito.

Per ottenere un piatto veramente buono e più digeribile, utilizza il grano saraceno croccante, ovvero, come quinoa, e amaranto, io pretratto gli psudocereali in gran quantità, poi li tengo pronti nei vasi di vetro e li uso all’occorrenza, come in questo grano saraceno all’onda con zucca e noci.

Gli pseudocereali pretrattati sono molto più digeribili, nutrizionalmente validi e buoni. Qui il trattamento:

Grano saraceno croccante

Il grano saraceno all’onda con zucca e noci è mantecato con il formaggio vegano, ovvero il lievito disattivato in scaglie (non è il lievito attivo per panificare!). Un validissimo sostituto del formaggio nelle preparazioni salate, benefico per la depurazione dell’organismo. Lo trovi nei supermercati molto forniti, nei negozi bio oppure online:

 

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Steps

1
Done
10 minuti

prepara gli ortaggi e le noci

Taglia al zucca a cubetti piccoli (concassè). Trita lo scalogno. Trita grossolanamente le noci e falle tostare per 2 minuti in padella a secco.

2
Done
10 minuti

cuoci a parte gli ortaggi

Fai appassire la zucca con lo scalogno e la salvia in un velo d'olio caldo, in un wok, regolando di sale e pepe. Non farla attaccare, gira continuamente con un cucchiaio di gomma e aggiungi dopo qualche minuto 1 mestolo di brodo. Fai asciugare e spegni.

3
Done
20 minuti

parti con il grano saraceno e completa la cottura

Fai tostare il grano saraceno in una casseruola da risotto, in un velo d'olio caldo. Sfuma con il brodo e aggiungine poi altro a coprire. Dopo 10 minuti aggiungi anche la zucca e altro brodo, regolando ancora di sale se necessario. Porta a cottura aggiungendo altro brodo se necessario. Fuori fuoco manteca con il lievito secco in scaglie . Versa nel piatto e cospargi con le noci.

SaraGiulia

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