Grano saraceno croccante con ortaggi e salmone
Buonissimo: scopri la ricetta!

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Grano saraceno croccante con ortaggi e salmone

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Ingredienti

Adjust Servings:
per il grano saraceno
200 g grano saraceno croccante
500 ml acqua naturale
200 g salmone non affumicato
200 g cavolo cappuccio/avocado
1 mazzo ravanelli
2 cipollotto fresco
2 carote medie
30 g semi di sesamo tostati
2 cucchiai olio di sesamo o vinacciolo
1 cucchiaio acidulato di umeboshi
per la salsa al prezzemolo
150 g yogurt di soia naturale
1 mazzetto prezzemolo
40 ml olio di sesamo o vinacciolo
1 cucchiaio senape in polvere
a piacere sale fino

Quante volte a settimana

pranzo
1 volta a settimana

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Caratteristiche:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza uova
  • senza zucchero

Il grano saraceno come non lo hai mai mangiato: croccante e fresco.

  • 40 minuti
  • Porzioni 6
  • Facile

Ingredienti

  • per il grano saraceno

  • per la salsa al prezzemolo

Introduzione

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Il grano saraceno croccante con ortaggi e salmone è un piatto veramente squisito e leggero.

Il grano saraceno, come tutti gli pseudocereali, va pretrattato, in modo da perdere fitati, antinutrienti e quel sapore erbaceo e diventare leggero e croccante. Prova il trattamento, non tornerai più indietro. Ne puoi preparare in quantità e poi usarne la dose che ti serve, come nel grano saraceno croccante con ortaggi e salmone.  Qui il trattamento per rendere il grano saraceno croccante:

Grano saraceno croccante

Alla scuoladicucinagrupposanguigno, lo abbiamo preparato con ortaggi croccanti marinati e salmone non affumicato. Qui la ricetta ormai famosa del salmone:

Salmone non affumicato

Nel grano saraceno croccante con ortaggi e salmone è presente il cavolo cappuccio, che può essere sostituito con avocado dal gruppo A.

Il piatto è insaporito con acidulato di umeboshi, che dà profondità a tutto l’insieme. E’ il sostituto dell’aceto per i gruppi 0 A AB, lo trovi nei negozi bio:

Acidulato di umeboshi

La gustosa salsa che condisce il grano saraceno croccante con ortaggi e salmone contiene senape in polvere. La trovi nei migliori supermercati o drogherie, oppure online:

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Fasi di lavorazione

1
Fatto
20 minuti

cuoci il grano saraceno

Porta a bollore l'acqua, poi versaci il grano saraceno croccante e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco dolce con coperchio per circa 20 minuti.

2
Fatto
10 minuti

prepara gli ortaggi e il salmone

Taglia il salmone a fettine come se fosse affumicato. Taglia i cipollotti a rondelle e i ravanelli a fettine. Grattugia le carote. Taglia a julienne fine il cavolo cappuccio oppure (gruppo A) l'avocado a fettine.

3
Fatto
20 minuti

fai marinare gli ortaggi

Metti il cavolo cappuccio a perdere l'acqua con olio e acidulato di umeboshi per 20 minuti. Condisci le carote, il cipollotto e i ravanelli con sale, olio e un goccio di acidulato di umeboshi. Lasca marinare 20 minuti.

4
Fatto
5 minuti

prepara la salsa al prezzemolo

Frulla tutti gli ingredienti, ottenendo una salsa fluida

5
Fatto
2 minuti

condisci

Mescola il grano saraceno cotto con gli ortaggi , il cavolo cappuccio marinato , il salmone e il sesamo tostato. Condisci con la salsa al prezzemolo.

SaraGiulia

Recensioni della ricetta

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Grechanik le polpette di grano saraceno ucraine
successiva
Bignè all’olio siciliani
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