Ingredients
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200 g grano saraceno croccante
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500 g macinato di manzo/tacchino/agnello
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500 ml brodo vegetale
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70 g cipolla tritata
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2 uova medie
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1 cucchiaio aneto fresco
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3 cucchiai olio evo o vinacciolo
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1 pizzico pepe nero a mulinono gruppo A
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quanto basta sale fino
Directions
Grechanik le polpette di grano saraceno ucraine sono squisite. Si sa puoi girare il mondo con una polpetta e ogni paese le prepara con gli ingredienti che ha a disposizione.
La cucina ucraina di casa le vanta come piatto molto popolare, e sono veramente buone! alla scuoladicucinagrupposanguigno le abbiamo preparate con macinato e salsiccia di manzo (gruppi 0 B). Tuttavia puoi utilizzare anche macinato di tacchino (tutti i gruppi) o agnello (gruppi 0 B AB).
Il grano saraceno, come tutti gli pseudocereali, va pretrattato, in modo da perdere fitati, antinutrienti e quel sapore erbaceo e diventare leggero e croccante. Prova il trattamento, non tornerai più indietro. Ne puoi preparare in quantità e poi usarne la dose che ti serve, come nei grechanik le polpette di grano saraceno ucraine. Qui il trattamento per rendere il grano saraceno croccante:
Puoi congelare i grechanik le polpette di grano saraceno ucraine prima di cuocerle in forno.
Abbiamo accostato le polpette ucraine a carciofi brasati e catalogna saltata in padella.
Steps
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1
Done
20 minuti
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cuoci il grano saraceno croccanteFai cuocere lentamente il grano saraceno nel brodo, fino a quando è completamente assorbito, regolando di sale, con coperchio. |
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2
Done
5 minuti
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prepara l'impasto dei grechanikFai appassire la cipolla in un velo d'olio caldo, per qualche minuto, con un cucchiaio di brodo. Amalgama la cipolla con la carne, il grano saraceno cotto, le uova, l'aneto e il pepe. Forma delle polpettine da 4 cm di diametro, con le dita unte. |
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3
Done
20 minuti
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cuociUngi i grechanik da tutte le parti. Disponili su una leccarda rivestita con carta forno. Inforna a 170°C per 20 minuti, girando le polpette a metà cottura. |
