Hamburger di legumi con maionese allo yogurt veg
Buonissimi e altamente digeribili

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Hamburger di legumi con maionese allo yogurt veg

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Ingredients

Adjust Servings:
per gli hamburger
300 g legumi ammollati secondo il tuo gs
20 g farina di bucce di psillio
100 g trito sedano carota cipolla
1 cucchiaio zenzero fresco grattuggiato
2 (70g) albume
1 pezzo da 2 cm alga kombu
qb tamari (senza glutine)
1 cucchiaino acidulato di umeboshi
1 cucchiaino senape in polvere
qb olio evo
poco sale fino
per la maionese allo yogurt
4 cucchiai maionese casalinga
4 cucchiai yogurt di soia/yogurt di mandorle
1 cucchiaino curcuma
1 pizzico pepe nero a mulino
Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Patologie Autoimmuni
  • Perdi Peso
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza zucchero
  • Tiroide

Non ti accorgi nemmeno che sono vegetali.

  • 1 ora e 30 minuti
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

  • per gli hamburger

  • per la maionese allo yogurt

Directions

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Gli hamburger di legumi con maionese allo yogurt veg, sono un vero passepartout.

Con il trattamento che ti indichiamo vengono buonissimi e digeribili  con qualsiasi legume. Noi della scuola li abbiamo fatti di lenticchie questa volta.

Se hai problemi con la digestione dei legumi è perchè probabilmente non li prepari nel modo giusto. Prova a seguire queste indicazioni per cucinarli. Decine e decine dei nostri allievi della scuola prima non li digerivano e con questo trattamento sì perfettamente (c’è anche lo schema con i legumi divisi secondo il tuo gs):

Cucinare i legumi

La ricetta della maionese che viene SEMPRE è qui:

maionese a prova di inetti

L’acidulato di umeboshi è fantastico per dare profondità ai sapori, è il degno sostituto dell’aceto, lo trovi on line o nei negozi bio. Approfondisci qui:

Acidulato di umeboshi

L’alga kombu è indispensabile per rendere molto più digeribili i legumi e fa benissimo. (Anche con quinoa e cereali integrali, in cottura è ottima e ha la stessa funzione). La trovi nei negozi bio. Approfondisci qui:

Le alghe brune: bontà e salute sulla tua tavola.

Bene ora sei pronta per preparare gli hamburger di legumi con maionese allo yogurt veg: ti sembreranno di carne tanto sono saporiti.

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Steps

1
Done
1 ora

cuoci i legumi (noi le lenticchie decorticate)

A seconda del legume scelto i tempi di ammollo sono diversi. Noi per le lenticchie solo 3 ore, Dopo aver sciacquato molto bene le lenticchie, cuocile in 800ml di acqua con la striscia di alga kombu, a fuoco dolce e con coperchio. Sala solo a fine cottura. Scola le lenticchie. Puoi usare anche legumi già cotti in barattolo, DIMEZZANDO LE DOSI delgli altri ingredienti e utilizzando 300 g di legumi già cotti.

2
Done
10 minuti

prepara gli altri ingredienti

Fai appassire il trito di sedanocarotacipolla + zenzero in un velo d'olio caldo, con il tamari e l'acidulato di umeboshi, per qualche minuto, regolando di sale.

3
Done

prepara gli hamburger

Frulla a caldo le lenticchie con lo psillio, la senape, il trito di verdure e gli albumi leggermente sbattuti. Raggiungi una consistenza sostenuta ma non dura. Sagoma con un coppapasta unto d'olio degli hamburger h 1,5 cm diametro 6 cm. Lasciali in frigo 15 minuti. PUOI ANCHE CONGELARLI CRUDI.

4
Done
5 minuti

prepara la maionese allo yogurt

Amalgama la maionese con lo yogurt di sia e la curcuma.

5
Done
pochi minuti

cuoci gli hamburger

Spennella gli hamburger con olio evo da entrambi i lati. Cuocili su una piastra calda ma non rovente (i legumi bruciano facilmente). Qualche minuto per lato, fino a doratura. Servi con la maionese allo yogurt.

SaraGiulia

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Sovracosce di pollo al lime
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Sovracosce di pollo al lime

6 Comments Hide Comments

se guardi le icone in lto sopra le ricette (nell’introduzione) trovi tutte le indicazioni per i gruppi. Se segui il sistema alimentare gruppo sanguigno è necessario avere o il libro viola di Mozzi o il libro di Peter d’Adamo, lì ci sono tutte le liste alimenti per i vari gruppi 🙂

Ok questo lo so, semplicemente la mia domanda era relativa all’uso dei ceci, nel senso che gli hamburger “escono lo stesso” anche con questa tipologia di legumi? Grazie, come sempre!

Ultima info: per i ceci mi confermi ammollo 24 ore con bicarbonato, poi cottura con alga per 1 ora, i più? Grazie 1000!!

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