Hamburger di legumi con maionese allo yogurt veg
Buonissimi e altamente digeribili

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Hamburger di legumi con maionese allo yogurt veg

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Ingredients

Adjust Servings:
per gli hamburger
300 g legumi ammollati secondo il tuo gs
20 g farina di bucce di psillio
100 g trito sedano carota cipolla
1 cucchiaio zenzero fresco grattuggiato
2 (70g) albume
1 pezzo da 2 cm alga kombu
qb tamari (senza glutine)
1 cucchiaino acidulato di umeboshi
1 cucchiaino senape in polvere
qb olio evo
poco sale fino
per la maionese allo yogurt
4 cucchiai maionese casalinga
4 cucchiai yogurt di soia/yogurt di mandorle
1 cucchiaino curcuma
1 pizzico pepe nero a mulino
Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Patologie Autoimmuni
  • Perdi Peso
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza zucchero
  • Tiroide

Non ti accorgi nemmeno che sono vegetali.

  • 1 ora e 30 minuti
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

  • per gli hamburger

  • per la maionese allo yogurt

Directions

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Gli hamburger di legumi con maionese allo yogurt veg, sono un vero passepartout.

Con il trattamento che ti indichiamo vengono buonissimi e digeribili  con qualsiasi legume. Noi della scuola li abbiamo fatti di lenticchie questa volta.

Se hai problemi con la digestione dei legumi è perchè probabilmente non li prepari nel modo giusto. Prova a seguire queste indicazioni per cucinarli. Decine e decine dei nostri allievi della scuola prima non li digerivano e con questo trattamento sì perfettamente (c’è anche lo schema con i legumi divisi secondo il tuo gs):

Cucinare i legumi

La ricetta della maionese che viene SEMPRE è qui:

maionese a prova di inetti

L’acidulato di umeboshi è fantastico per dare profondità ai sapori, è il degno sostituto dell’aceto, lo trovi on line o nei negozi bio. Approfondisci qui:

Acidulato di umeboshi

L’alga kombu è indispensabile per rendere molto più digeribili i legumi e fa benissimo. (Anche con quinoa e cereali integrali, in cottura è ottima e ha la stessa funzione). La trovi nei negozi bio. Approfondisci qui:

Le alghe brune: bontà e salute sulla tua tavola.

Bene ora sei pronta per preparare gli hamburger di legumi con maionese allo yogurt veg: ti sembreranno di carne tanto sono saporiti.

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Steps

1
Done
1 ora

cuoci i legumi (noi le lenticchie decorticate)

A seconda del legume scelto i tempi di ammollo sono diversi. Noi per le lenticchie solo 3 ore, Dopo aver sciacquato molto bene le lenticchie, cuocile in 800ml di acqua con la striscia di alga kombu, a fuoco dolce e con coperchio. Sala solo a fine cottura. Scola le lenticchie. Puoi usare anche legumi già cotti in barattolo, DIMEZZANDO LE DOSI delgli altri ingredienti e utilizzando 300 g di legumi già cotti.

2
Done
10 minuti

prepara gli altri ingredienti

Fai appassire il trito di sedanocarotacipolla + zenzero in un velo d'olio caldo, con il tamari e l'acidulato di umeboshi, per qualche minuto, regolando di sale.

3
Done

prepara gli hamburger

Frulla a caldo le lenticchie con lo psillio, la senape, il trito di verdure e gli albumi leggermente sbattuti. Raggiungi una consistenza sostenuta ma non dura. Sagoma con un coppapasta unto d'olio degli hamburger h 1,5 cm diametro 6 cm. Lasciali in frigo 15 minuti. PUOI ANCHE CONGELARLI CRUDI.

4
Done
5 minuti

prepara la maionese allo yogurt

Amalgama la maionese con lo yogurt di sia e la curcuma.

5
Done
pochi minuti

cuoci gli hamburger

Spennella gli hamburger con olio evo da entrambi i lati. Cuocili su una piastra calda ma non rovente (i legumi bruciano facilmente). Qualche minuto per lato, fino a doratura. Servi con la maionese allo yogurt.

SaraGiulia

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